Salmón para la Buena Salud La Paz BS

El siguiente artículo nos habla de las bondades del salmón para la salud, por sus vitaminas, proteínas y ácidos grasos. Continúe leyendo el artículo para mayor información...

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Salmón para la Buena Salud

Proveído Por:

Remontando el río

Nuestro protagonista nace en aguas dulces, migra al océano y vuelve a los ríos para procrear. Hay distintas especies de salmón: keta, real, plateado, pero la más consumida en el mundo es la atlántica, también conocida como el ‘salmón verdadero’ y, casi en su totalidad es de cultivo. Su producción mundial anual se estima en unas 700.000 toneladas. De las que consumimos en España, siete de cada diez proceden de Noruega, que es el principal país productor del mundo (300.000 toneladas) y en segundo lugar se encuentra Chile. También los hay salvajes, que son los que están mejor considerados en la cocina, como el del Adour (Francia), uno de los más exquisitos del planeta.

Muy sano

Este pescado azul es una gran fuente de proteínas, vitaminas A y D y ácidos grasos Omega 3. Es perfecto para cuidar tu corazón y aumentar las defensas de tu organismo. En cuanto al precio, el silvestre suele ser más caro y en el de cultivo encontrarás diferencias dependiendo de su frescura, si es congelado o no y por el tamaño del pez (cuanto más grande, más caro).

Sin riesgos de anisakis

Si no quieres contraer este parásito, asegúrate de que el salmón sea de Noruega. Los pescados procedentes de la acuicultura noruega no pueden contraer este parásito, ya que su dieta se compone exclusivamente de piensos secos y esta larva se contrae sólo a través de la alimentación de ciertos peces.

Ahumado

Es una de las formas más tradicionales de tomar salmón. Se come crudo y es tan sabroso que se puede incluir en multitud de recetas y aperitivos. El proceso de ahumado suele ser artesanal, por lo que el pescado mantiene todas sus cualidades. La mayoría de los que se consumen en España proceden de los países nórdicos (son de cultivo y su sabor es más suave) y se ahúman y comercializan en España.

Versátil

Este pez admite múltiples preparaciones culinarias: en crudo, marinado, asado, a la plancha. Su carne es firme, sabrosa, y el mejor consejo para degustarlo es no pasarse en su punto de cocción. Resulta delicioso al vapor y a la barbacoa. Y al ser de cultivo se puede consumir todo el año.

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