Recetas de Vegetales Veracruz VC

Berenjenas rellenas con queso parmesano (para microondas)

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 4 berenjenas grandes.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Cortar las berenjenas y sacarles la pulpa. Luego se cristaliza la pulpa en aceite por dos minutos, en fuego máximo, en el horno de microondas. Después se pican las pulpas y se colocan en una coca engrasada con mantequilla. En otra coca engrasada se ponen los cascos o cáscaras de las berenjenas.

Acompañar con Salsa Bechamel

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• ¼ de cucharadita de pimienta
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de maicena
• 1/3 de taza de agua
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 yemas
• 3 claras
• 30 gr. (1 onza) de queso parmesano
• ½ cebolla picada fina

Preparación:

Primero se hierve la leche, durante cuatro minutos a fuego máximo, en el horno de microondas. Luego se le agrega la sal, la pimienta, y la cebolla. Se disuelve la maicena en agua y después se añade, revolviendo rápidamente para que no se formen grumos. Ahora se agrega la mantequilla. Una vez que la salsa se espese, se agrega la pulpa de berenjena picada, las yemas, la sal y el queso parmesano. Apartar. Se baten las claras por aparte, y luego se incorporan a la mezcla. En este momento, se rellenan los cascos de berenjena con la salsa y se hornea por 8 minutos a fuego máximo en el microondas. Se deja reposar por tres minutos. Cuando se saca del microondas, se espolvorea encima más queso parmesano.

Pastel de Espinacas (en microondas)

Ingredientes:

• 115 gr. (4 onzas) de mantequilla.
• 2 cucharadas de cebolla bien picada.
• 4 bolsas de espinacas.
• 2 tazas de leche.
• 3 cucharadas de harina.
• ¼ de taza de jamón.
• 1 pan cuadrado grande.
• 2 cajas de crema de leche).
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 paquete de queso parmesano.
• 1 cucharadita de paprika.

Preparación:

Se sofríe la cebolla en la mantequilla, por dos minutos en fuego alto, en el microondas. Agregar las hojas de espinacas lavadas. Cocinarlas por tres minutos en fuego alto, en el microondas y apartar. Posteriormente, se disuelve la harina en la leche, y se agrega el jamón. Ponerlo en el microondas, en fuego alto, por cinco minutos o hasta hervir. Engrasar una coca con mantequilla. Por otro lado, se remojan las rodajas de pan en la crema de leche, se ponen en la coca y se rocían con sal y pimienta. Luego, colocar las espinacas y cubrir con otra capa de pan remojado en la crema. Ahora, se rocía con el queso parmesano y la paprika. Cocinar a fuego medio, en el microondas, durante 15 minutos. Dejar reposar 10 minutos y servir acompañado de papas cocinadas al vapor y bañadas en mantequilla y perejil.

Lentejas a la antigua

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 1/4 kg de carne molida
• 1 cebolla
• 1/4 kg de longanizas
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 pimentón rojo
• 1 tomate
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1 zanahoria
• aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Deje remojando las lentejas la noche anterior.
• Luego cocerlas en agua con sal.
• Aparte fría la cebolla, los ajos picados, la zanahoria en cubitos chicos, el pimentón y las papas. Condimentar.
• Freír las longanizas picadas y la carne molida, agregue el tomate picado y junte con las verduras, cuidando que éstas estén bien cocidas.
• Cocine por unos minutos. Revuelva por cinco minutos más.
• Servir con queso rallado esparcido encima.

Proveido por: LaFamilia.info