Recetas de Entradas Zacatecas ZA

AGUACATES ITALIANA

Ingredientes:

• 2 aguacates grandes
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta negra recién molida
• 250 gr. de tomates firmes, sin piel ni pepitas, en cuadritos
• 1 cucharada de albahaca recién picada
• 2 tallos de apio blanco, en rodajitas

Preparación:

Ponga el jamón serrano en lonchas finitas que cortará a tiras o utilice de igual forma un jamón ahumado. Ponga el aceite y el vinagre en un cuenco, salpimiente bien v mezcle. Añada los tomates, albahaca, apio y jamón.

Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos. Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales. Adorne con hojas frescas de albahaca o de mostaza picada y con berros. Sirva enseguida.

CANAPÉS DE SARDINAS

Ingredientes:

• 1 lata de sardinas en aceite
• 200 gr. de requesón
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 2 ó 3 gotas de salsa de soya
• 3 huevos duros y picados finamente
• Pan de molde tostado
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Mezclar bien las sardinas y el requesón, la cebolla y la salsa de soya. Extender la mezcla sobre las tostadas y terminar espolvoreando los canapés con el huevo.

Un buen sistema para esto es colocar el huevo en un plato y apoyar sobre éste las tostadas ya untadas con la mezcla.

CANASTA DE PAPAS Y CAMARONSITOS

Ingredientes para 4 personas:

• 4 papas grandes
• 300 gramos de camarones pequeños congelados
• 300 gramos de mayonesa
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 copita de coñac
• Sal y pimienta

Preparación

Limpiar las papas y ponerlas en una olla con agua; cocinarlas por 1 hora. Después sacarlas y dejarlas enfriar. Una vez que estén bien frías, quitarles la cáscara y con una cucharita hacer un hueco ancho y hondo en la papa.
Poner en un tazón de vidrio la mayonesa, la cucharada de salsa de tomate y el coñac, y mezclar bien los ingredientes. Poner sal al gusto
y abundante pimienta.

Descongelar los camaroncitos, ponerlos en un tazón de vidrio y agregarles la mitad de la salsa. Revolver delicadamente. Ahora poner los camaroncitos en los huecos de las papas y tapar cada hueco con la otra mitad de la salsa. Una vez terminado, poner las papas media hora en la nevera. Servirlas frías pero no heladas.

BRUSCHETTE CON HONGOS

Ingredientes para 4 personas

• 8 tajadas de pan tipo casero
• 2 dientes de ajo
• 250 gramos de champiñones (hongos)
• Aceite de oliva
• 2 tajadas de jamón
• 1 cebolla
• 150 gramos de pulpa de tomate picada
• Mantequilla, sal y pimienta

Preparación

Limpiar los hongos, tajarlos y ponerlos en una sartén con la cebolla previamente cortada en pedacitos y 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que los hongos han dejado salir su agua, agregar sal y pimienta al gusto, y la pulpa de tomate. Dejar espesar por 15 minutos, revolviendo.

Cortar en daditos el jamón y ponerlo en una sartén con un poquito de mantequilla por 2 minutos. Después, agregarlo a la salsa, revolver y quitar del fuego.

Tostar las tajadas de pan al horno. Una vez que estén bien doradas, sacarlas y frotarlas con los dientes de ajos, partidos a la mitad (esto permite que suelten el jugo). Después verter un poquito de aceite en cada tostada y agregarle la salsa previamente preparada.

Servir caliente.

Proveido por: LaFamilia.info