Recetas de Ensaladas II Monterrey NL

Ensalada italiana

Ingredientes:

• 1/2 kg de tomates maduros.
• 200 gr de queso parmesano o mozzarella.
• 8 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Orégano seco
• 1 diente de ajo.

Preparación:

Escaldar los tomates, pelarlos y congelarlos unos minutos para que sea más fácil cortarlos en rodajas finas. Cortar por la mitad el ajo y restregarlo en la fuente en la que se va a servir la ensalada.

Colocar las lonchas de tomate, espolvoreadas con sal y orégano, cubrirlas con mozzarella rallado. Bañar con aceite, echar unas gotas de
vinagre y espolvorear de nuevo con orégano.

Ensalada Suiza

Ingredientes:

• 1 y 1/2 taza de hongos (champiñones) frescos cortados en cuatro.
• 1/2 taza de queso tipo suizo (Gruvyière) cortado en dados.
• 1 taza de jamón cortado en tiras delgadas.
• y 1/2 taza de puntas de espárragos frescos, cocidos o enlatados.
• 4 tomates, pelados y cortados en rodajas.
• 1 pimiento verde, rebanado.
• Hojas de lechuga.

Ingredientes del Aderezo:

• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vino rojo.
• Pimienta recién molida.

Preparación:

En un tazón grande, mezcle los hongos con el queso y con el jamón. Si no se puede conseguir este tipo de queso, se puede optar por un
queso que tenga sabor suave y dulzón, y por otro con un sabor más fuerte.

En un tazón pequeño se combinan los ingredientes del aderezo. Seguidamente, se coloca en los platos las hojas de lechuga, los espárragos, los tomates y el pimiento verde. Encima de la lechuga, en el centro del plato, se agrega a manera de montículo, una porción de la mezcla
de quesos. Por último, se vierte el aderezo y se sirve inmediatamente.

Ensalada de Atún

Ingredientes:

• Una lata de atún en trocitos grande.
• 1 cebolla pequeña picada finamente.
• 1 lechuga grande.
• ½ taza de queso blanco.
• 2 pepinos (cocombro) grandes rebanados finamente en rodajas.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo finamente picados.
• ½ cucharadita de sal.
• ¼ cucharadita de pimienta blanca.
• 2 tomates grandes.
• 1 pimentón rojo picado.
• ½ ramillete de apio.
• 1 limón ácido.

Preparación:

En una coca grande, se colocan picadas las hojas de la lechuga, como base para la ensalada. Luego, se le quita el aceite al atún y se aparta. Se mezcla el atún con la cebolla, dos dientes del ajo, el apio y la mitad de la sal. Se agrega la mezcla a la lechuga. Se raya el queso y se le agrega a la ensalada. Después, se distribuyen las rodajas de pepino hasta cubrir toda la superficie. Ahora, se echa el apio bien picado. Se pican los tomates en rodajas finas, y se distribuyen hasta cubrir la superficie. Posteriormente, se echa el resto del queso blanco, y el pimentón bien picado. Rocíe el resto de la sal y la pimienta blanca. Aparte, agregue al aceite del atún que tenía apartada, el aceite de oliva, el diente de ajo que restaba bien picado, y el jugo del limón ácido. Caliente esta mezcla por medio minuto en el microondas, y machaque el ajo hasta que suelte. Déjelo reposar tres horas como mínimo. Vacíe esta mezcla sobre la ensalada a modo de aderezo. Mezcle toda la ensalada y sírvala.

Proveido por: LaFamilia.info