Recetas de Arroz III Mexico DF

Arroz a la mexicana

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1 taza de arroz.
• 2 tazas de agua.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1/2 taza de chicharrón picado.
• 2 tomates.
• 2 cucharadas de puré de tomate.
• 1/2 taza de aceite de maíz.
• Sal al gusto.

Preparación:

Sofreír el ajo, añadir una rodaja de cebolla y el tomate picado, añadir el puré, sal y agua. Probar para ver si quedó un caldo rico y bien condimentado. Remojar en agua hirviendo el arroz por 30 minutos y después lavar hasta que el agua salga clara, poner en un colador y escurrir hasta que esté seco. Calentar el aceite y freír el arroz hasta que esté dorado; añadir la zanahoria en cuadritos y los chicharrones. Mezclar y agregar el caldo. Tapar y en cuanto empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo posible, cocinar por 20 minutos aproximadamente y probar. Dejar reposar unos 10 minutos y servir.

Arroz Congrí

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 1/4 Kg. de frijoles negros.
• 1 1/4 litros de agua.
• 1/4 Kg. carne de cerdo.
• 1/8 Kg. de tocino o jamón.
• 1 cebolla grande.
• 5 dientes de ajo.
• 1/4 cdita de orégano.
• 1/4 cdita de comino.
• 1/8 cdita de pimienta.
• 1/2 Kg. de arroz.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 pimiento verde no picante.
• 1 cucharada de sal.
• 1/2 cucharada de azúcar.

Preparación:

Poner al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocinarlos hasta que se ablanden pero no demasiado. Luego colar los frijoles y deberá medir el caldo que quedó pues se necesitarán 3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz. Si no ha quedado suficiente se le tendrá que agregar agua. Fría en el aceite la carne y el tocino cortados en pedacitos, agregar luego la cebolla, los ajos, la sal, orégano, comino y pimienta. En esa misma cazuela poner el caldo y cuando todo comience a hervir agregar el arroz crudo y ya lavado, revolver y adicionar los granos de frijol y el azúcar. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté blando. Bajar el fuego y dejar cocinar por espacio de unos 10 minutos más.

Proveido por: LaFamilia.info