Recetas Naturalinea IV Veracruz VC

FLAN DE YOGURT Y NARANJA

Ingredientes:

5 cucharadas de azúcar dietética o edulcorante al gusto
2 tazas de yogurt natural dietético
1 ½ cucharadita de vainilla
½ cucharadita ralladura de naranja
2 cucharaditas gelatina sin sabor
3 cucharadas jugo de naranja fresco
Salsa:
1 taza jugo de naranja
½ taza de fresas
1 ½ cucharada de azúcar o edulcorante al gusto

Preparación:

En un recipiente poner el yogurt, azúcar, vainilla y ralladura de naranja, Mezclar con un batidor de alambre hasta que esté bien mezclado. Aparte coloca el jugo de naranja en un sartén pequeño y espolvorea encima la gelatina. Deja remojar un minuto.

Después pon el sartén a fuego bajo, sólo hasta que la gelatina se disuelva. Retira del fuego. Agrega la mezcla de la gelatina al yogurt batiendo para mezclar bien.
Vierte en un molde grande o en 4 moldes individuales y pone a refrigerar por 4 horas mínimo.

Para preparar la Salsa: Calentar el jugo de naranja con el azúcar o edulcorante y las fresas. Dejar cocinar, moviendo, durante 10 minutos. Deja enfriar unos minutos.

Licua y cuela. Enfría y refrigera.

Para servir, desprender con un cuchillo el borde de los moldes y si es necesario sumergirlos por 2 segundos en agua caliente. Desmoldar cada flan en un plato y servir con la salsa.

Rinde para 4 personas

Calorías: 160 por ración

ROLLO DE ESPINACAS

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes del relleno:

1 Kg. de espinacas
300 gr. de queso manchego Light rallado
½ barra de mantequilla Light derretida
2 huevos
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la pasta:

1 taza de harina
½ taza de crema
2 cucharadas de aceite
½ cucharadita de polvo para hornear
Leche Light helada la necesaria
1 huevo ligeramente batido
1 cucharadita de ajonjolí

Modo de preparar:

Lava y desinfecta las espinacas, pícalas finamente y ponlas en un tazón. Añade el queso, la mantequilla, los huevos, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto; revuelve para integrarlos; reserva.

Para hacer la pasta: mezcla la harina con la crema, el aceite y el polvo para hornear; amasa hasta obtener una pasta elástica que no se pegue en las manos ( si la pasta queda seca o grumosa, añade leche, poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada).

Enharina una superficie limpia y extiende la pasta hasta formar un rectángulo de 20 x 40 cm. Encima distribuye la preparación de espinacas y enrolla la pasta apretadamente; barniza el rollo con el huevo, espolvorea el ajonjolí y acomódalo en una charola para horno previamente engrasada.

Hornea, en horno precalentado, durante 30 minutos a 180°C o hasta que la superficie de la masa comience a dorar; retira del horno, deja enfriar, corta las porciones y sirve.

Consejo: Puedes sustituir la preparación de la masa y utilizar 250gr de pasta de hojaldre que se vende en el Supermercado lista para utilizar.

ALBÓNDIGAS DE PAVO

Ingredientes:

½ kilo de pechuga de pavo molida
2 huevos (1 yema y 2 claras)
2 cucharadas de pan molido
3 cucharadas de salsa de tomate (pure de tomate)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil
1 hoja de laurel
½ taza de jerez
1 taza de caldo de pollo
harina
sal y pimienta negra al gusto.

Modo de preparar:

1. Colocar en un refractario la carne molida de pavo, los huevos, el pan molido. Remover hasta que estén perfectamente mezclados. Formar unas bolitas con las palmas de las manos y espolvorealas con harina.

2. Dorar las albóndigas en una cazuela con poco aceite.

3. Añadir el caldo de pollo, el jerez y la salsa de tomate. Salpimentar y agregar la hoja de laurel y el perejil. Dejar cocer, a fuego lento, durante 30 minutos con la cazuela tapada. Si la salsa queda muy líquida destapar la cazuela y dejar cocer unos minutos más.

Servir las albóndigas y bañarlas con un poco de salsa.

Consejo: Si los huevos que vas a utilizar estuvieron en el refrigerador, sácalos una hora antes de la preparación, el platillo te saldrá mucho mejor.

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