Recetas Naturalinea II Tijuana BN

Elotes picositos acaramelados

Rinde = 4 - 6 porciones

Ingredientes:

6 elotes enteros
¼ de barrita de mantequilla o margarina light
2 dientes ajo picados
½ taza de miel de maple light
2 chiles chipotles adobados y picados
½ taza de queso blanco rallado
Sal al gusto.

Modo de preparar:

1. Si los elotes tienen hojas, retíraselas al igual que las hebras; enjuágalos y cocínalos en suficiente agua (sin sal), hasta que estén suaves; retíralos y reserva.

2. En una sartén derrite la mantequilla o margarina a fuego bajo, añade el ajo y cuando esté dorado, agrega la miel, los chiles y sal; cocina sin dejar de mover hasta que la miel se vuelva liquida y se forme un jarabe; retira del fuego.

3. Unta el caramelo sobre los elotes y ásalos en la parrilla a fuego alto, dales vueltas para que se doren por todos los lados.

4. Colócalos en un platón, báñalos con el caramelo restante y espolvorea el queso.

Consejo 1: Puedes cocinar loe elotes en olla de presión, con agua suficiente para cubrirlos, durante 20 minutos después que escape el vapor.

Consejo 2: No añadas sal por que se endurecen.

Flan de café vainilla

Ingredientes:

2 Tazas de azúcar baja en calorías
1 Litro de leche light
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Cucharada de café soluble
1 Pizca de sal
1 Trozo de cáscara de naranja
4 Huevos
6 yemas

Modo de preparar:

1. Para preparar el caramelo, mezcla una y media tazas de azúcar con nueve cucharadas de agua hirviendo y calienta. Adquirirá una consistencia liquida, luego se hará piedra y al final se derretirá.

2. Cubre el molde que usarás con el caramelo derretido, cuidando de no dejar espacios.

3. Combina media taza de azúcar, la leche, la vainilla, el café, la sal y la cáscara de naranja. Una vez que la azúcar se disuelva, pon al fuego y deja hervir hasta que la mezcla se reduzca a sus dos terceras partes. Retira la cáscara y espera a que enfríe un poco.

4. Aparte, bate los huevos y las yemas. Agrégalos a la leche tibia, batiendo vigorosamente con un batidor de globo de alambre.

5. Vierte la mezcla de leche y huevo en el molde, pasándola por un colador.

6. Hornea a 180° centígrados en baño María durante 2 horas. Revisa la consistencia con un palillo. Si sale limpio, retíralo del horno y déjalo en el agua 10 minutos más.

7. Desprende las orillas del flan con una espátula, ladeando de uno a otro lado para comprobar que se haya desmoldado. Refrigera hasta el momento de servir.

Consejo: Si el flan no se desmolda del todo, devuélvelo al baño María y caliéntalo un poco. Esto hará que el caramelo vuelva a desprenderse.

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