Recetas Cocina Rica VI Tuxtla Gutierrez CS

Continuando con recetas de cocina rica, les presentamos tres recetas de comida: Macarrones con Champiñones, Paella a la Valenciana y Bonito en Escabeche. Conozca los ingredientes y forma de preparación de estas comidas...

RESTAURANT LA PEÑA
(962) 118-0895
21 av nte s/n , lomas
TAPACHULA, CS
 
OSORIO FLORES JAIME
(962) 626-2947
ave 17a 19
TAPACHULA, CS
 
HIBALL SPORTS BAR
(961) 121-5948
16 Poniente Nte 119 , Col Jardines De Tuxtla
Tuxtla Gutierrez, CS
 
BAR DON LUPE 2
(961) 614-6908
clle 15 a oriente sur 1319
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 
CARDENAS PATRINOS IGNACIO
(962) 642-8207
ave 7 a norte 30 s/n
TAPACHULA, CS
 
CANTINA DE LOS REMEDIOS
(961) 615-1907
periferico norte pte. 457
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 
CATREJON CORZO JOSE
(962) 626-1122
ave 5a 57 , tapachula
TAPACHULA, CS
 
STA CLARA SERVS Y HOTELERIA
(967) 674-5294
Av Insurgentes 1
San Cristobal de la Casas, CS
 
CRUDALIA
(961) 121-4550
clle 23 poniente sur 120
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 
BIOS FUT & DRENK
(961) 121-5011
blv belisario dominguez 2413
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 

Recetas Cocina Rica VI

Proveído Por:

MACARRONES CON CHAMPIÑONES

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Medio kilo de macarrones
∗ Doscientos cincuenta gramos de champiñones
∗ Cuatro tomates picados sin piel ni semillas
∗ Una cebolla picada
∗ Dos cucharadas de aceite de oliva
∗ Media copa de vino tinto
∗ Media cucharada de orégano
∗ Una cucharada de mantequilla
∗ Media taza de crema de leche
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinamos los macarrones en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite, durante doce minutos para que quede al dente, retiramos del fuego y escurrimos.

En una sartén colocamos la mantequilla y el aceite de oliva, añadimos la cebolla y dejamos dorar, luego agregamos los tomates, el vino tinto y el orégano, agregar sal y pimienta, dejamos cocinar por diez minutos a fuego medio, luego añadimos los champiñones y dejamos cocinar unos cuatro minutos más.

Retiramos del fuego y agregamos la crema de leche, añadimos los macarrones y mezclamos por un minuto hasta que la salsa cubra los macarrones. Servimos espolvoreando con queso parmesano.

PAELLA VALENCIANA

Ingredientes (seis porciones)

∗ Medio kilo de Arroz
∗ Un litro y cuarto de agua
∗ Cinco cucharadas de aceite de oliva
∗ Doscientos gramos de conejo
∗ Doscientos gramos de pollo
∗ Una pizca de azafrán
∗ Veinticinco gramos de garrofón o alubias grandes (judión o judía de Madagascar)
∗ Cincuenta gramos de Judías verdes
∗ Media cucharadita de pimentón dulce
∗ Cuatro cucharadas de tomate triturado
∗ Una rama pequeña de romero (opcional)

Preparación

Calentar el aceite en la paella y cuando empiece a humear, se doran muy bien por todos los lados el pollo y el conejo troceados. A continuación se añade la verdura, sofriendo todo durante un par de minutos.

Se hace un hueco en medio del sofrito y se echa el tomate; cuando empiece a oscurecerse se añade el pimentón y se revuelve, con cuidado de que no se queme.

Se añade entonces el agua, un poco de sal y se mezcla bien el conjunto, dejamos cocer unos 30 minutos. Se rectifica la sal para que el caldo quede ligeramente salado.

Se añade el arroz y el azafrán. Debemos procurar que el arroz quede bien repartido por toda la superficie de la paella, tras lo que se deja hervir sin remover unos 7 minutos a fuego muy fuerte. En este punto bajamos el fuego casi al mínimo y continuamos la cocción durante 5 minutos, transcurridos los cuales se puede colocar una ramita de romero sobre la paella. Si en este momento la paella no tiene casi líquido se continua la cocción durante 3 minutos a fuego muy suave; si por el contrario aún presentara bastante caldo, se cocina a fuego medio durante el mismo tiempo. Se deja reposar 5 minutos y se sirve.

BONITO EN ESCABACHE

Ingredientes

∗ Un kilo de bonito o atún
∗ Una cebolla grande
∗ Dos zanahorias
∗ Cuatro cucharadas de aceite de oliva
∗ Cuatro cucharadas de vinagre
∗ Un cuatro de taza de vino blanco
∗ Sal al gusto
∗ Una pizca de azúcar
∗ Pimienta negra al gusto
∗ Una cabeza de ajos sin pelar
∗ Seis hojas de laurel

Preparación

Calentamos el aceite de oliva y ponemos los ajos sin pelar, pero golpeados, pasados dos minutos, sacamos los ajos y el mismo aceite añadimos el bonito salpimentado y troceado en cubos de 3x3 cm. aproximadamente. Lo sellamos al fuego vivo y reservamos sacándolo de la sartén.

Picamos la cebolla en juliana y troceamos en rodajas las zanahorias. Las metemos ambas en la sartén con el mismo aceite que hemos usado y dejamos rehogar a fuego medio 15 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el bonito, la pimienta, los ajos, el laurel, la sal y el vinagre y mezclamos.

Posteriormente añadimos el vino blanco y una pizca de azúcar, cubriendo el bonito. Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Si el bonito no quedara cubierto, añadimos agua. Una vez terminado, se puede servir templado o a temperatura ambiente.



Bonito en escabeche

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