Recetas Cocina Rica VII La Paz BS

Continuando recetas cocina rica, les presentamos dos ricas recetas de comida a base de mariscos: Ceviche Mixto costeño y Arroz a la Marinera con calamares y Almejas. Conozca sus ingredientes...

MORA ANGULO ISRAEL
(612) 125-1990
5 de febrero 1790
LA PAZ, BS
 
CLUB EL MORO
(612) 122-4084
Carr A Pichilingue Km 2 No. S/N
La Paz, BS
 
SNACK BAR CAFE CAPRI
(612) 123-3737
marquez de leon s/n l-4 ,
LA PAZ, BS
 
KAMPAI LOUGE & SUSHI BAR
(612) 128-8757
independencia s/n , la
LA PAZ, BS
 
BUFFALO BAR B-Q
(612) 128-8755
madero 1240 , centro
LA PAZ, BS
 
DIAZ RONDERO MARCO ANTONIO
(612) 146-1252
cll jalisco 42 , pueblo
LA PAZ, BS
 
HOTEL HACIENDA BUGAMBILIAS
(612) 122-3088
Aquiles Serdan 520 , Esterito
La Paz, BS
 
PROACYR
(612) 125-9804
Benito Juarez S/N , Centro
La Paz, BS
 
HOTEL LOS ARCOS
(612) 122-2744
Av Alvaro Obregon 498
La Paz, BS
 
P & G DISTRIBUCIONES
(612) 128-5300
Gomez Farias S/N , Centro
La Paz, BS
 

Recetas Cocina Rica VII

Proveído Por:

CEVICHE MIXTO COSTEÑO

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Dos filetes de pescado
∗ Dos calamares limpios y cortada en aros
∗ Una docena de caracoles
∗ Seis conchitas de abanico limpias
∗ Doscientos gramos de langostinos o camarones
∗ Doscientos gramos de pulpo cocido
∗ Una cebolla grande cortada a la pluma
∗ Jugo de 15 o 18 limones, los limones deben ser los denominados pintones que son jugosos y de piel lisa.
∗ Un ají limo picado finamente
∗ Sal y pimienta al gusto
∗ Camotes y choclos sancochados

Preparación

Cocinar los calamares y los langostinos en agua hirviendo por un minuto. Sancochar los caracoles hasta que estén suaves y picarlos.

Cortar el pescado en cubos y mezclar con las conchitas, sazonamos con sal, ají y un poco de jugo de limón.

Añadir el resto de mariscos fríos y volver a sazonar con sal y jugo de limón, agregar la cebolla, servir sobre una hoja de lechuga acompañado con camote y choclo sancochado.

ARROZ A LA MARINERA CON CALAMARES Y ALMEJAS

Ingredientes

∗ Cuatrocientos gramos de arroz
∗ Doscientos gramos de calamares
∗ Doscientos cincuenta gramos de rape limpio
∗ Catorce almejas
∗ Catorce gambas peladas
∗ Ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos
∗ Una cebolla pequeña
∗ Un pimiento verde
∗ Dos dientes de ajo
∗ Un litro de caldo de pescado
∗ Perejil picado y Pimienta
∗ Aceite de oliva
∗ Sal
∗ Azafrán

Preparación

Lavar y limpiar bien los distintos tipos de pescados y mariscos . En una cazuela agregamos un chorro de aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy finos.

Al comenzar a dorarse todos los ingredientes añadimos los pescados troceados y dejamos que se sofrían un poquito. Agregar el arroz y rehogarlo.

Añadimos el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes, luego de diez minutos de cocción, agregamos las almejas y dejar cocer otros diez minutos más. Espolvorear el perejil picado y servir.

Debe quedar con bastante caldo, casi como una sopa espesa.

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