Recetas Cocina Rica VII Guadalajara JA

Continuando recetas cocina rica, les presentamos dos ricas recetas de comida a base de mariscos: Ceviche Mixto costeño y Arroz a la Marinera con calamares y Almejas. Conozca sus ingredientes...

RESTAURANT BAR CAMPESTRE
(333) 161-5077
18. s/n , el capulin
GUADALAJARA, JA
 
BAR-CANTINA DON CRUZ
(333) 614-4061
hidalgo 8 , centro
GUADALAJARA, JA
 
CANTINA LA MAESTRANZA
(333) 613-5878
clle maestranza 179 guadalajara centro
Guadalajara, JA
 
ARCHIVO JUVENIL
(333) 614-8326
clle madero 111 guadalajara centro
Guadalajara, JA
 
BAR LA CASA DE LOS MOLES
(333) 642-7064
diagonal isabel prieto 766
GUADALAJARA, JA
 
BAR EL TAPATIO
(333) 825-8709
clle alvaro obregon 799 guadalajara centro
Guadalajara, JA
 
Bar Guadalajara
013315221380
Libertad 1943
Guadalajara, JA
 
BAR ARANDAS
(333) 618-4478
clle medrano 7 analco
Guadalajara, JA
 
BAR CHARRERIA
(333) 641-5670
cll alfredo r plasencia 746
Guadalajara, JA
 
840 GRILL & OYSTER BAR
(333) 640-1498
americas 840 , jesus garcia
GUADALAJARA, JA
 

Recetas Cocina Rica VII

Proveído Por:

CEVICHE MIXTO COSTEÑO

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Dos filetes de pescado
∗ Dos calamares limpios y cortada en aros
∗ Una docena de caracoles
∗ Seis conchitas de abanico limpias
∗ Doscientos gramos de langostinos o camarones
∗ Doscientos gramos de pulpo cocido
∗ Una cebolla grande cortada a la pluma
∗ Jugo de 15 o 18 limones, los limones deben ser los denominados pintones que son jugosos y de piel lisa.
∗ Un ají limo picado finamente
∗ Sal y pimienta al gusto
∗ Camotes y choclos sancochados

Preparación

Cocinar los calamares y los langostinos en agua hirviendo por un minuto. Sancochar los caracoles hasta que estén suaves y picarlos.

Cortar el pescado en cubos y mezclar con las conchitas, sazonamos con sal, ají y un poco de jugo de limón.

Añadir el resto de mariscos fríos y volver a sazonar con sal y jugo de limón, agregar la cebolla, servir sobre una hoja de lechuga acompañado con camote y choclo sancochado.

ARROZ A LA MARINERA CON CALAMARES Y ALMEJAS

Ingredientes

∗ Cuatrocientos gramos de arroz
∗ Doscientos gramos de calamares
∗ Doscientos cincuenta gramos de rape limpio
∗ Catorce almejas
∗ Catorce gambas peladas
∗ Ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos
∗ Una cebolla pequeña
∗ Un pimiento verde
∗ Dos dientes de ajo
∗ Un litro de caldo de pescado
∗ Perejil picado y Pimienta
∗ Aceite de oliva
∗ Sal
∗ Azafrán

Preparación

Lavar y limpiar bien los distintos tipos de pescados y mariscos . En una cazuela agregamos un chorro de aceite, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy finos.

Al comenzar a dorarse todos los ingredientes añadimos los pescados troceados y dejamos que se sofrían un poquito. Agregar el arroz y rehogarlo.

Añadimos el azafrán, el caldo bien caliente y los guisantes, luego de diez minutos de cocción, agregamos las almejas y dejar cocer otros diez minutos más. Espolvorear el perejil picado y servir.

Debe quedar con bastante caldo, casi como una sopa espesa.

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