Recetas Cocina Rica VIII Tampico TA
Continuando con recetas cocina rica, les presentamos dos recetas que sin duda serán del agrado de su paladar: Souffle de Damascos y Picante a la Tacneña...
DISCO BAR LIGHT
(833)2138351
(833)2138351
Cll Agua Dulce 506 La Florida
Tampico, TA
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BAR ASTURIAS
(833)2124531
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Cll Heroes Del Cañonero 110
Tampico, TA
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NUEVO RESTAURANT BAR BENNY
(833)2146465
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Cll Salvador Diaz Miron 510
Tampico, TA
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RESTAURANT BAR LA COPA DE ORO
(833)2123643
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Clle Altamira 619
Tampico, TA
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LA SEVILLANA DEL PUERTO DE TAMPICO
(833)2124423
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Cll Pedro J. Mendez 317
Tampico, TA
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HNOS BATTA
(833)2121671
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Cll Benito Juarez 202
Tampico, TA
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RESTAURANT BAR CANTINA MANHATAN
(833)2141047
(833)2141047
Cll Francisco I . Madero 412
Tampico, TA
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RESTAURANT BAR CHANGAY
(833)2125425
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Cll Isauro Alfaro 101
Tampico, TA
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CANTINA BAR
(833)2125422
(833)2125422
Clle Francisco I. Madero 307
Tampico, TA
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CANTINA LA TAPATIA
(833)2123771
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Clle Isauro Alfaro 202 Tampico
Tampico, TA
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Proveído Por: 
Recetas Cocina Rica VIII
PICANTE A LA TACNEÑA
Ingredientes (seis porciones)
∗ Un kilo de mondongo sancochado
∗ Dos kilos de papas
∗ Media pata de res sancochada (reservar el caldo)
∗ Cincuenta gramos de charqui soasado y remojado
∗ Cincuenta gramos de chalona
∗ Cien gramos de ajíes entre panca, mirasol y limeño
∗ Una cebolla pequeña
∗ Dos cucharadas de ajos
∗ Tres cucharadas de aceite
∗ Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Preparación
En una olla ponemos los ajíes, la cebolla y la chalona, dejamos cocinar por una hora aproximadamente hasta que suelte su jugo y cuando esté seco agregar el aceite, el charqui, la pimienta, comino y orégano, freír, reservamos una parte del aceite para rociar el plato antes de servir.
A continuación agregamos al aderezo la pata sancochada y dejamos cocer por cinco minutos dándole vuelta, añadimos el mondongo, un poco del caldo de pata que reservamos y las papas en trozos, rectificar la sazón, dejamos cocinar por veinte minutos hasta que la papa tome el sabor del ají. Dejamos reposar en la olla sin tapar por unos minutos antes de servir.
Al momento de servir rociamos con el aceite para acentuar el color y sabor del plato, acompañar con arroz blanco.
SOUFFLE DE DAMASCOS
Ingredientes
∗ Una lata de damascos en almíbar
∗ Doscientos gramos de chantillí
∗ Cuatrocientos gramos de crema batida
∗ Cuatrocientos gramos de ricota
∗ Tres cucharadas de gelatina sin sabor
∗ Una copita de licor de albaricoque
∗ Tres claras de huevo
∗ Ciento cincuenta gramos de azúcar
Preparación
Colocar once mitades de damascos en el fondo de un molde desmontable. Hidratar la gelatina sin sabor en el licor de albaricoque.
Mezclamos la crema batida con la ricota, Añadir la gelatina.
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar.
Incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.
Cortar los damascos sobrantes en cuadritos y agregarlos a la mezcla anterior y mezclar.
Verter la mezcla sobre el molde con las mitades de damascos en el fondo.
Refrigerar por dos horas y después desmoldar el postre por el revés. Decorar y servir.
Ingredientes (seis porciones)
∗ Un kilo de mondongo sancochado
∗ Dos kilos de papas
∗ Media pata de res sancochada (reservar el caldo)
∗ Cincuenta gramos de charqui soasado y remojado
∗ Cincuenta gramos de chalona
∗ Cien gramos de ajíes entre panca, mirasol y limeño
∗ Una cebolla pequeña
∗ Dos cucharadas de ajos
∗ Tres cucharadas de aceite
∗ Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
Preparación
En una olla ponemos los ajíes, la cebolla y la chalona, dejamos cocinar por una hora aproximadamente hasta que suelte su jugo y cuando esté seco agregar el aceite, el charqui, la pimienta, comino y orégano, freír, reservamos una parte del aceite para rociar el plato antes de servir.
A continuación agregamos al aderezo la pata sancochada y dejamos cocer por cinco minutos dándole vuelta, añadimos el mondongo, un poco del caldo de pata que reservamos y las papas en trozos, rectificar la sazón, dejamos cocinar por veinte minutos hasta que la papa tome el sabor del ají. Dejamos reposar en la olla sin tapar por unos minutos antes de servir.
Al momento de servir rociamos con el aceite para acentuar el color y sabor del plato, acompañar con arroz blanco.
SOUFFLE DE DAMASCOS
Ingredientes
∗ Una lata de damascos en almíbar
∗ Doscientos gramos de chantillí
∗ Cuatrocientos gramos de crema batida
∗ Cuatrocientos gramos de ricota
∗ Tres cucharadas de gelatina sin sabor
∗ Una copita de licor de albaricoque
∗ Tres claras de huevo
∗ Ciento cincuenta gramos de azúcar
Preparación
Colocar once mitades de damascos en el fondo de un molde desmontable. Hidratar la gelatina sin sabor en el licor de albaricoque.
Mezclamos la crema batida con la ricota, Añadir la gelatina.
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar.
Incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.
Cortar los damascos sobrantes en cuadritos y agregarlos a la mezcla anterior y mezclar.
Verter la mezcla sobre el molde con las mitades de damascos en el fondo.
Refrigerar por dos horas y después desmoldar el postre por el revés. Decorar y servir.
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