Recetas Cocina Rica VIII Ciudad Juarez CH

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos dos recetas que sin duda serán del agrado de su paladar: Souffle de Damascos y Picante a la Tacneña...

HOOLIGANS
(656) 623-0136
paseo triunfo de la republica 930
Ciudad de Juarez, CH
 
HOLIDAY INN LINCOLN
(155) 885-8810
Ciudad juarez centro
Chihuahua, CH
 
DIM SUM
(639) 467-6013
2a Nte 209 ,
Ciudad Delicia, CH
 
LA PARRILLA DE CUERNAVACA
(627) 522-1666
flores magon 69 a , centro
PARRAL, CH
 
RESTAURANT BAR LOS PINOS
(627) 522-9992
carr a sta barbara km 4 ,
PARRAL, CH
 
RESTAURANT BAR VILLA DEL LOB
(656) 623-2283
ejército nacional 7930
CIUDAD JUAREZ, CH
 
BAR JOEL
(614) 410-5987
Coronado 302 , zona centro
Chihuahua, CH
 
J QUISSIME RESTAURANT BAR
(627) 523-3444
Independencia s/n , centro
Chihuahua, CH
 
BAR SALON CUATRO VIENTOS
(639) 472-7813
4ª y calle 5ª nte 401
CIUDAD DELICIAS, CH
 
CELEBRIDADES
(639) 472-5740
rio conchos ote 407
CIUDAD DELICIAS, CH
 

Recetas Cocina Rica VIII

Proveído Por:

PICANTE A LA TACNEÑA

Ingredientes (seis porciones)

∗ Un kilo de mondongo sancochado
∗ Dos kilos de papas
∗ Media pata de res sancochada (reservar el caldo)
∗ Cincuenta gramos de charqui soasado y remojado
∗ Cincuenta gramos de chalona
∗ Cien gramos de ajíes entre panca, mirasol y limeño
∗ Una cebolla pequeña
∗ Dos cucharadas de ajos
∗ Tres cucharadas de aceite
∗ Sal, pimienta, comino y orégano al gusto

Preparación

En una olla ponemos los ajíes, la cebolla y la chalona, dejamos cocinar por una hora aproximadamente hasta que suelte su jugo y cuando esté seco agregar el aceite, el charqui, la pimienta, comino y orégano, freír, reservamos una parte del aceite para rociar el plato antes de servir.

A continuación agregamos al aderezo la pata sancochada y dejamos cocer por cinco minutos dándole vuelta, añadimos el mondongo, un poco del caldo de pata que reservamos y las papas en trozos, rectificar la sazón, dejamos cocinar por veinte minutos hasta que la papa tome el sabor del ají. Dejamos reposar en la olla sin tapar por unos minutos antes de servir.

Al momento de servir rociamos con el aceite para acentuar el color y sabor del plato, acompañar con arroz blanco.

SOUFFLE DE DAMASCOS

Ingredientes

∗ Una lata de damascos en almíbar
∗ Doscientos gramos de chantillí
∗ Cuatrocientos gramos de crema batida
∗ Cuatrocientos gramos de ricota
∗ Tres cucharadas de gelatina sin sabor
∗ Una copita de licor de albaricoque
∗ Tres claras de huevo
∗ Ciento cincuenta gramos de azúcar

Preparación

Colocar once mitades de damascos en el fondo de un molde desmontable. Hidratar la gelatina sin sabor en el licor de albaricoque.

Mezclamos la crema batida con la ricota, Añadir la gelatina.

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar.

Incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.

Cortar los damascos sobrantes en cuadritos y agregarlos a la mezcla anterior y mezclar.

Verter la mezcla sobre el molde con las mitades de damascos en el fondo.

Refrigerar por dos horas y después desmoldar el postre por el revés. Decorar y servir.

Haga click aquí para leer más artículos de Recetas de Cocina