Recetas Cocina Rica IX Tijuana BN

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos algunas recetas de comida: Suquet de Rape con Langostino y Rape con Langostinos. Conozca los ingredientes y los pasos para preparar estos platillos...

GALERIAS BAR & LOUNGE
(664) 972-9668
Av hipodromo 12027
Tijuana, BN
 
BAR ARAGON
(664) 685-1373
clle negrete 1233
TIJUANA, BN
 
EQUIPOS PARA MERCADOS Y CARNICERIAS DE TIJUANA
(664) 683-1246
Juan e garcía 436-b
Tijuana, BN
 
BARES Y CLUBES NOCTURNOS DE TIJUANA
(664) 688-2030
Diaz ordaz 3485
Tijuana, BN
 
AH JIJO -RESTAURANT BAR
(664) 684-0705
pas de los heroes 9415
TIJUANA, BN
 
LA CASA DEL PIZZERO
(664) 624-1648
Carlos salinas de g 13626
Tijuana, BN
 
BAR HONG KONG
(664) 638-4216
cjon cjon coahuila 2008
TIJUANA, BN
 
SURTIDORA TIJUANA DE BARES Y RESTAURANTES
(664) 686-1418
Rio balsas 510 2393
Tijuana, BN
 
ACUARIO DE TIJUANA -BARES
(664) 685-1654
a 24 , zona centro
TIJUANA, BN
 
rio rita
(664) 129-7731
ave revolucion No 968 zona centro entre 3ra y 4ta
tijuana, BN
 

Recetas Cocina Rica IX

Proveído Por:

SUQUET DE RAPE CON LANGOSTINOS

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Ochocientos gramos de rape o cuatro rodajas de 200 gramos cada una
∗ Ocho langostinos
∗ Cien gramos de ñoras secas cocidas
∗ Doscientos cincuenta gramos de mejillones
∗ Doscientos cincuenta gramos de almejas
∗ Un cuarto de litro de caldo de pescado

Para la salsa del suquet:

∗ Dos ñoras
∗ Cincuenta gramos de pan
∗ Una cebolla picada
∗ Dos dientes de ajo picados
∗ Un pimiento morrón
∗ Veinticinco gramos de almendras
∗ Veinticinco gramos de avellanas
∗ Media taza de aceite
∗ Un cuarto de taza de vino blanco
∗ Un cuarto de taza de vino tinto
∗ Media cucharada de pimentón rojo
∗ Sal

Preparación

En una cazuela calentar el aceite y freír los ajos, la cebolla, el pimiento morrón, pan, las almendras y las avellanas. Seguidamente añadir el vino blanco, el tinto y el pimentón. Cuando reduzca, flamear un poco y retirar del fuego para triturar.

Finalmente en otra cazuela colocar la cebolla picada, el caldo de pescado, los langostinos, el rape en crudo, las almejas y los mejillones. Llevar a ebullición y cuando esté cocido agregar las ñoras secas, dar un hervor y casi al final los langostinos, servir.

RAPE CON LANGOSTINOS

Ingredientes (seis porciones)

∗ Una cola de rape de kilo y medio
∗ Langostinos cocidos
∗ Lechuga
∗ Cuatro papas (patatas)
∗ Una hoja de laurel
∗ Pimentón rojo dulce
∗ Aceite de oliva y sal

Sweet Petis

Preparación

Atamos las dos partes de la cola de rape (por separado) como si fuera un redondo de carne, sazonamos y se unta con aceite de oliva y pimentón rojo, envolvemos en papel aluminio.

En una olla hervir agua con sal y laurel, dejamos cocinar el rape por espacio de 15 a 20 minutos, luego escurrir y dejar enfriar, quitamos el papel aluminio y cortamos el rape en rodajas.

En otra olla cocinamos las papas con toda la piel y un poco de sal, una vez listo cortamos en rodajas.

En una fuente colocamos las papas en forma de cama, sazonamos con sal y encima colocamos el rape y en el centro los langostinos, alrededor adornamos con hojas de lechuga, añadimos aceite de oliva y sal.

Este plato se come frío acompañado con mayonesa u otra salsa de su preferencia.

Haga click aquí para leer más artículos de Recetas de Cocina