Recetas Cocina Rica IX Guadalupe ZA

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos algunas recetas de comida: Suquet de Rape con Langostino y Rape con Langostinos. Conozca los ingredientes y los pasos para preparar estos platillos...

EL CASINO
(492) 922-0505
Cll Trabajo 104
Zacatecas, ZA
 
ARTEAGA RAMIREZ VIRGINIA
(492) 922-1522
Ave De Derecho 106
Zacatecas, ZA
 
EL EDEN
(496) 962-1616
Clle Calle 20 De Noviembre 806
Zacatecas, ZA
 
CARTA BLANCA
(494) 945-2237
Cll Alvaro Obregon S/N Jerez
Zacatecas, ZA
 
EL CASINO
(492) 922-0505
Cll Trabajo 104
Zacatecas, ZA
 
ALVAREZ ZUÑIGA FEDERICO
(492) 924-4904
Ave Ramon Lopez Velarde 602
Zacatecas, ZA
 
EL LUCERO
(492) 922-2986
Blvd Adolfo Lopez Mateos 404
Zacatecas, ZA
 
EL PARAISO BAR
(496) 962-0254
Cll 5 De Mayo 107 Loreto
Zacatecas, ZA
 
BAR TIZOC
(494) 945-2172
Plza Tacuba 5 Jerez Centro
Zacatecas, ZA
 
EL LUCERO
(492) 922-2986
Blvd Adolfo Lopez Mateos 404
Zacatecas, ZA
 

Recetas Cocina Rica IX

Proveído Por:

SUQUET DE RAPE CON LANGOSTINOS

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Ochocientos gramos de rape o cuatro rodajas de 200 gramos cada una
∗ Ocho langostinos
∗ Cien gramos de ñoras secas cocidas
∗ Doscientos cincuenta gramos de mejillones
∗ Doscientos cincuenta gramos de almejas
∗ Un cuarto de litro de caldo de pescado

Para la salsa del suquet:

∗ Dos ñoras
∗ Cincuenta gramos de pan
∗ Una cebolla picada
∗ Dos dientes de ajo picados
∗ Un pimiento morrón
∗ Veinticinco gramos de almendras
∗ Veinticinco gramos de avellanas
∗ Media taza de aceite
∗ Un cuarto de taza de vino blanco
∗ Un cuarto de taza de vino tinto
∗ Media cucharada de pimentón rojo
∗ Sal

Preparación

En una cazuela calentar el aceite y freír los ajos, la cebolla, el pimiento morrón, pan, las almendras y las avellanas. Seguidamente añadir el vino blanco, el tinto y el pimentón. Cuando reduzca, flamear un poco y retirar del fuego para triturar.

Finalmente en otra cazuela colocar la cebolla picada, el caldo de pescado, los langostinos, el rape en crudo, las almejas y los mejillones. Llevar a ebullición y cuando esté cocido agregar las ñoras secas, dar un hervor y casi al final los langostinos, servir.

RAPE CON LANGOSTINOS

Ingredientes (seis porciones)

∗ Una cola de rape de kilo y medio
∗ Langostinos cocidos
∗ Lechuga
∗ Cuatro papas (patatas)
∗ Una hoja de laurel
∗ Pimentón rojo dulce
∗ Aceite de oliva y sal

Sweet Petis

Preparación

Atamos las dos partes de la cola de rape (por separado) como si fuera un redondo de carne, sazonamos y se unta con aceite de oliva y pimentón rojo, envolvemos en papel aluminio.

En una olla hervir agua con sal y laurel, dejamos cocinar el rape por espacio de 15 a 20 minutos, luego escurrir y dejar enfriar, quitamos el papel aluminio y cortamos el rape en rodajas.

En otra olla cocinamos las papas con toda la piel y un poco de sal, una vez listo cortamos en rodajas.

En una fuente colocamos las papas en forma de cama, sazonamos con sal y encima colocamos el rape y en el centro los langostinos, alrededor adornamos con hojas de lechuga, añadimos aceite de oliva y sal.

Este plato se come frío acompañado con mayonesa u otra salsa de su preferencia.

Haga click aquí para leer más artículos de Recetas de Cocina