Recetas Cocina Rica III Oaxaca OA

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos tres deliciosas recetas: Sancocho Colombiano, Cecina Chilpida y Coctel de Langostinos. Disfrute de estas recetas con sus seres queridos...

ESTOY RESTAURANT BAR
(951) 514-8069
reforma 502 , centro
OAXACA, OA
 
BAR LA CAZUELAS
(951) 516-1578
Ave Valeria Trujano 622
Oaxaca, OA
 
ALTERNATIVO
(951) 514-7408
Cll Morelos 511 Oaxaca
Oaxaca, OA
 
RESTAURANT BAR LOS COMPADRES
(951) 516-3597
lucero entre armenta
OAXACA, OA
 
RESTAURANT BAR EL POTRERO
(951) 514-8920
guerrero 917 , centro
OAXACA, OA
 
MARISQUERIA RESTAURANT BAR
(951) 516-6413
dolores 113 , centro
OAXACA, OA
 
BAR LA CUCARACHA
(951) 501-1636
Clle Porfirio Diaz 301 A
Oaxaca, OA
 
RISTORANTE BAR PIZZERIA
(951) 515-3518
murguia 101 , centro
OAXACA, OA
 
CAFE BAR DEL JARDIN
(951) 516-2092
portal de flores 10
OAXACA, OA
 
LAS MARIPOSAS RESTAURANTE & BAR
(951) 515-8055
h escuela naval militar
OAXACA, OA
 

Recetas Cocina Rica III

Proveído Por:

SANCOCHO COLOMBIANO

Ingredientes (seis porciones)

∗ Medio kilo de carne de res cortada en trozos
∗ Cuatro choclos cortados en trozos
∗ Seis trozos de yucas medianas
∗ Dos zanahorias cortadas en cuadritos
∗ Dos plátanos verdes troceados a mano
∗ Media taza de alverjas
∗ Dos cucharadas de aceite
∗ Siete tazas de agua hirviente
∗ Dos cebollas blancas picadas
∗ Cuatro cucharadas de culantro (cilantro) picadas
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

Doramos la carne en aceite caliente, agregar los choclos y el agua, dejamos cocinar por 15 minutos y luego añadimos el plátano verde, yuca, zanahoria y las alverjas, dejamos cocinar hasta que todo esté bien cocido, sazonar al gusto.

La cebolla y el culantro lo picamos finamente, mezclándolos para adornar el plato al momento de servir. En algunos lugares es acompañada con chifles o fritura de choclo.

En el sancocho costeño se suele reemplazar los choclos por pescado, mientras que el sancocho llanero se prepara con gallina en vez de carne de res y se añade el tubérculo llamada ahuyama.

CECINA CHILPIDA

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Cuatrocientos gramos de cecina de cerdo
∗ Seis huevos
∗ Una cucharada de ají mirasol molido
∗ Un diente de ajo chancado
∗ Un cuarto de taza de cebolla picada
∗ Un ají amarillo picadito
∗ Media cucharadita de comino
∗ Media cucharadita de pimienta
∗ Una cucharadita de perejil picado
∗ Cuatro papas sancochadas y cortadas en cuadraditos
∗ Mote sancochado
∗ Aceite y sal

Preparación

Humedecer la cecina para deshilacharla, preparamos un aderezo con el ají mirasol, el ají amarillo, el ajo, la cebolla y los condimentos.

Agregamos la cecina y cuando todo esté bien integrado se agrega los huevos mezclados. Para servir espolvoreamos el perejil picado, acompañamos con mote y papa sancochada.

Si va a preparar el mote, deberá remojarlo desde la noche anterior y luego le quitamos las puntitas, después lo sancochamos hasta que el maíz se abra.

COCTEL DE LANGOSTINOS

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Seiscientos gramos de langostinos o colitas de camarones
∗ Un huevo
∗ Media cucharadita de mostaza
∗ Un limón
∗ Media taza de kétchup
∗ Una cucharadita de rocoto molido
∗ Palta cortada en cuadraditos
∗ Aceite
∗ Sal y pimienta
∗ Un huevo duro
∗ Una hoja de laurel

Preparación

Retiramos la venita del lomo y luego sancochar los langostinos con una hoja de laurel hasta que los langostinos cambien de color, preparar una mayonesa con un huevo, mostaza, jugo de limón, sal y aceite en cantidad necesaria.

Mezclar la mayonesa con el rocoto molido y el kétchup. Colocar en la base de una copa un poco de palta rociada con jugo de limón y encima van los langostinos mezclados con la salsa, decorar con una rodaja de huevo duro.

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