Recetas Cocina Rica III Manzanillo CL

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos tres deliciosas recetas: Sancocho Colombiano, Cecina Chilpida y Coctel de Langostinos. Disfrute de estas recetas con sus seres queridos...

RESTAURANT BAR D'FRIJOLITO
(312) 330-5540
126 , leandro valle
COLIMA, CL
 
SALCEDO ZURITA HECTOR RICARDO
(314) 333-7832
Blv Miguel De La Madrid 7060
Colima, CL
 
REST-BAR EL VAQUERO
(314) 333-1654
crucero las brisas 19
MANZANILLO, CL
 
RUELAS RAMOS MA LUISA
(312) 311-2021
cll zaragoza 190
COLIMA, CL
 
LA PERGOLA RESTAURANT- BAR
(314) 333-2265
miguel de la madrid km 11.5
MANZANILLO, CL
 
RESTAURANTE BAR PIZZERIA NAPOLI
(314) 332-0001
blvd miguel de la madrid 138 ,
MANZANILLO, CL
 
GOMEZ MARISCAL ROSA ELENA
(312) 314-0400
clz pedro a galvan 123
COLIMA, CL
 
MA GUADALUPE AGUILAR ARAIZA
(314) 334-5003
Blv Miguel De La Madrid 1247 6
Colima, CL
 
PUENTE PALOMERA CARLOS
(312) 315-2430
ave 3er prf 151 7 s/n
COLIMA, CL
 
ROCHA SANDOVAL JUAN PABLO
(312) 323-6262
ave 3er prf 73 ,
COLIMA, CL
 

Recetas Cocina Rica III

Proveído Por:

SANCOCHO COLOMBIANO

Ingredientes (seis porciones)

∗ Medio kilo de carne de res cortada en trozos
∗ Cuatro choclos cortados en trozos
∗ Seis trozos de yucas medianas
∗ Dos zanahorias cortadas en cuadritos
∗ Dos plátanos verdes troceados a mano
∗ Media taza de alverjas
∗ Dos cucharadas de aceite
∗ Siete tazas de agua hirviente
∗ Dos cebollas blancas picadas
∗ Cuatro cucharadas de culantro (cilantro) picadas
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

Doramos la carne en aceite caliente, agregar los choclos y el agua, dejamos cocinar por 15 minutos y luego añadimos el plátano verde, yuca, zanahoria y las alverjas, dejamos cocinar hasta que todo esté bien cocido, sazonar al gusto.

La cebolla y el culantro lo picamos finamente, mezclándolos para adornar el plato al momento de servir. En algunos lugares es acompañada con chifles o fritura de choclo.

En el sancocho costeño se suele reemplazar los choclos por pescado, mientras que el sancocho llanero se prepara con gallina en vez de carne de res y se añade el tubérculo llamada ahuyama.

CECINA CHILPIDA

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Cuatrocientos gramos de cecina de cerdo
∗ Seis huevos
∗ Una cucharada de ají mirasol molido
∗ Un diente de ajo chancado
∗ Un cuarto de taza de cebolla picada
∗ Un ají amarillo picadito
∗ Media cucharadita de comino
∗ Media cucharadita de pimienta
∗ Una cucharadita de perejil picado
∗ Cuatro papas sancochadas y cortadas en cuadraditos
∗ Mote sancochado
∗ Aceite y sal

Preparación

Humedecer la cecina para deshilacharla, preparamos un aderezo con el ají mirasol, el ají amarillo, el ajo, la cebolla y los condimentos.

Agregamos la cecina y cuando todo esté bien integrado se agrega los huevos mezclados. Para servir espolvoreamos el perejil picado, acompañamos con mote y papa sancochada.

Si va a preparar el mote, deberá remojarlo desde la noche anterior y luego le quitamos las puntitas, después lo sancochamos hasta que el maíz se abra.

COCTEL DE LANGOSTINOS

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Seiscientos gramos de langostinos o colitas de camarones
∗ Un huevo
∗ Media cucharadita de mostaza
∗ Un limón
∗ Media taza de kétchup
∗ Una cucharadita de rocoto molido
∗ Palta cortada en cuadraditos
∗ Aceite
∗ Sal y pimienta
∗ Un huevo duro
∗ Una hoja de laurel

Preparación

Retiramos la venita del lomo y luego sancochar los langostinos con una hoja de laurel hasta que los langostinos cambien de color, preparar una mayonesa con un huevo, mostaza, jugo de limón, sal y aceite en cantidad necesaria.

Mezclar la mayonesa con el rocoto molido y el kétchup. Colocar en la base de una copa un poco de palta rociada con jugo de limón y encima van los langostinos mezclados con la salsa, decorar con una rodaja de huevo duro.

Haga click aquí para leer más artículos de Recetas de Cocina