Recetas Cocina Rica III Aguascalientes AG

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos tres deliciosas recetas: Sancocho Colombiano, Cecina Chilpida y Coctel de Langostinos. Disfrute de estas recetas con sus seres queridos...

CENTAURO
(449) 915-4122
Clle Vazquez Del Mercado 241 Aguascalientes Centro
Aguas Calientes, AG
 
BAR SEÑORIAL
(449) 918-1822
cll juan de montoro 101
AGUASCALIENTES, AG
 
RESTAURANTE-BAR LA PARRA
(449) 915-4807
Madero 610 , Centro
Aguas Calientes, AG
 
BAR JHONY
(449) 915-2052
clle juan de montoro 601
AGUASCALIENTES, AG
 
CHICAGO'S BAR
(449) 915-1721
Ave Circunvalacion Sur 1225 Ojo De Agua
Aguas Calientes, AG
 
BAR LEDEZMA
(449) 918-8595
Clle Francisco I Madero 359 A
Aguas Calientes, AG
 
RESTAURANT BAR EL CAMPIRANO
(449) 996-2108
av universidad 411
AGUASCALIENTES, AG
 
BAR TOLUCA
(449) 915-4094
Clle Pimentel 105 Zona Centro
Aguas Calientes, AG
 
EL RINCONCITO BAR
(449) 978-6592
av las americas 801 1er
AGUASCALIENTES, AG
 
COFFEE PRO
(449) 140-5656
Diego de ibarra 408
Leon, AG
 

Recetas Cocina Rica III

Proveído Por:

SANCOCHO COLOMBIANO

Ingredientes (seis porciones)

∗ Medio kilo de carne de res cortada en trozos
∗ Cuatro choclos cortados en trozos
∗ Seis trozos de yucas medianas
∗ Dos zanahorias cortadas en cuadritos
∗ Dos plátanos verdes troceados a mano
∗ Media taza de alverjas
∗ Dos cucharadas de aceite
∗ Siete tazas de agua hirviente
∗ Dos cebollas blancas picadas
∗ Cuatro cucharadas de culantro (cilantro) picadas
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

Doramos la carne en aceite caliente, agregar los choclos y el agua, dejamos cocinar por 15 minutos y luego añadimos el plátano verde, yuca, zanahoria y las alverjas, dejamos cocinar hasta que todo esté bien cocido, sazonar al gusto.

La cebolla y el culantro lo picamos finamente, mezclándolos para adornar el plato al momento de servir. En algunos lugares es acompañada con chifles o fritura de choclo.

En el sancocho costeño se suele reemplazar los choclos por pescado, mientras que el sancocho llanero se prepara con gallina en vez de carne de res y se añade el tubérculo llamada ahuyama.

CECINA CHILPIDA

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Cuatrocientos gramos de cecina de cerdo
∗ Seis huevos
∗ Una cucharada de ají mirasol molido
∗ Un diente de ajo chancado
∗ Un cuarto de taza de cebolla picada
∗ Un ají amarillo picadito
∗ Media cucharadita de comino
∗ Media cucharadita de pimienta
∗ Una cucharadita de perejil picado
∗ Cuatro papas sancochadas y cortadas en cuadraditos
∗ Mote sancochado
∗ Aceite y sal

Preparación

Humedecer la cecina para deshilacharla, preparamos un aderezo con el ají mirasol, el ají amarillo, el ajo, la cebolla y los condimentos.

Agregamos la cecina y cuando todo esté bien integrado se agrega los huevos mezclados. Para servir espolvoreamos el perejil picado, acompañamos con mote y papa sancochada.

Si va a preparar el mote, deberá remojarlo desde la noche anterior y luego le quitamos las puntitas, después lo sancochamos hasta que el maíz se abra.

COCTEL DE LANGOSTINOS

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Seiscientos gramos de langostinos o colitas de camarones
∗ Un huevo
∗ Media cucharadita de mostaza
∗ Un limón
∗ Media taza de kétchup
∗ Una cucharadita de rocoto molido
∗ Palta cortada en cuadraditos
∗ Aceite
∗ Sal y pimienta
∗ Un huevo duro
∗ Una hoja de laurel

Preparación

Retiramos la venita del lomo y luego sancochar los langostinos con una hoja de laurel hasta que los langostinos cambien de color, preparar una mayonesa con un huevo, mostaza, jugo de limón, sal y aceite en cantidad necesaria.

Mezclar la mayonesa con el rocoto molido y el kétchup. Colocar en la base de una copa un poco de palta rociada con jugo de limón y encima van los langostinos mezclados con la salsa, decorar con una rodaja de huevo duro.

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