Recetas Cocina Rica: Arroz Tlaxcala TL

Para las personas que gustan del arroz, presentamos dos deliciosas recetas: Arroz Chaufa Especial y el Arroz a la Milanesa. Conozca los ingredientes de estos platillos con solo un click...

Aguilera Escobar, Gildardo
(524) 523-1212
Estocolmo35 A
Uruapan, MX
 
Grupo Papaelero De Toluca S.A. De C.V.
(527) 213-1596
I. Fabela Nte.602
Toluca, MX
 
Taqueria Monterrey
(521) 217-9909
Calle 6-A Y Nafarretes/N
Tampico, MX
 
Carrillo Santiesteban, Ricardo
(521) 472-7050
Calle 4-A Norte401
Cd Delicias, MX
 
Castaeda Dguez, Martin
(522) 972-0615
Jose Maria Morelos26
Veracruz, MX
 
Bentacourt Lopez, Oscar
(527) 211-7634
Av. Automotriz Y Calle 8S-N
Toluca, MX
 
Taqueria Mi Techito
(521) 212-4434
Av. 6 Juarez Y Ocampo31
Tampico, MX
 
Rodriguez, Manuel
(522) 472-0460
Juarez Nte.301-J
Huamantla, MX
 
Lozano Gutierrez, Jesus
(527) 917-2120
Hidalgo Sur502
Calpulalpan, MX
 
Angeles, Guadalupe
(527) 714-1253
Guerrero723-C
Pachuca, MX
 

Recetas Cocina Rica: Arroz

Proveído Por:

ARROZ CHAUFA ESPECIAL (cuatro porciones)

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Cuatro tazas de arroz sancochado sin sal ni aceite
∗ La tercera parte de una taza de pollo sancochado y picado
∗ Un tercio de taza de colitas de langostinos cocidos
∗ Un tercio de taza de pato asado picado
∗ Un tercio de taza de carne de cerdo asado y picado
∗ Dos huevos
∗ Tres cuartos de taza de cebollita china picada
∗ Dos cucharadas de sillao
∗ Media cucharadita de aceite de ajonjolí
∗ Aceite en cantidad necesaria
∗ Una pizca de canela china
∗ Sal

Preparación

Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal. En una sartén amplia calentamos un poquito de aceite y hacemos una tortilla, retirar y picar.

En la misma sartén a fuego fuerte, salteamos la carne de pollo sancochado, las colitas de langostinos, el pato y el cerdo asado.

Una vez que estén un poco dorados, agregamos el sillao y luego el arroz cocido frío, mover hasta que el arroz tenga un color parejo.

Después agregamos el aceite de ajonjolí, la acanela china y sal si fuera necesario, al final añadimos la cebollita china, la tortilla picada y mezclamos, servir inmediatamente el arroz en tazones.

ARROZ A LA MILANESA (seis porciones)

Ingredientes (seis porciones)

∗ Dos tazas y cuarto de arroz
∗ Una cebolla
∗ Media taza de mantequilla
∗ Media taza de queso rallado
∗ Media taza de hongos secos
∗ Una taza de vino blanco seco
∗ Un cuarto de cucharadita de azafrán
∗ Caldo caliente de pollo o carne en cantidad suficiente
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavamos bien el arroz, dejamos escurrir y secar. Remojar los hongos secos por 15 a 30 minutos en agua caliente, una vez suaves escurrir y picarlos.

Picar la finamente la cebolla, en una olla derretir la mitad de mantequilla y dorar la cebolla. Añadimos el arroz y mezclamos bien para que se impregne la mantequilla. Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, luego añadimos un cucharón de caldo caliente y mezclar.

Dejar que se cocine el arroz moviendo constantemente con una cuchara de madera, a medida que vaya absorbiendo el líquido, vamos agregando más caldo.
Cuando el arroz esté a media cocción añadimos los hongos secos y el azafrán disuelto en un poco de caldo, sazonar con sal y pimienta.

Continuamos agregando más caldo hasta que el arroz esté cocido, apagar el fuego, agregar el resto de la mantequilla y el queso rallado, dejamos reposar unos cinco minutos y servir en platos hondos.

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