Recetas Cocina Rica: Arroz Colima CL

Para las personas que gustan del arroz, presentamos dos deliciosas recetas: Arroz Chaufa Especial y el Arroz a la Milanesa. Conozca los ingredientes de estos platillos con solo un click...

RESTAURANT BAR D'FRIJOLITO
(312) 330-5540
126 , leandro valle
COLIMA, CL
 
PADILLA CONTRERAS JORGE MANUEL
(312) 323-5400
blv cam real 995
COLIMA, CL
 
SALCEDO ZURITA HECTOR RICARDO
(314) 333-7832
Blv Miguel De La Madrid 7060
Colima, CL
 
GOMEZ MARISCAL ROSA ELENA
(312) 314-0400
clz pedro a galvan 123
COLIMA, CL
 
MA DEL SOCORRO MONTES CAZARES
(314) 334-3079
Blv Miguel De La Madrid 12042
Colima, CL
 
RUELAS RAMOS MA LUISA
(312) 311-2021
cll zaragoza 190
COLIMA, CL
 
TORRES VILLALVAZO ALEJANDRO
(314) 333-9286
miguel de la madrid 1013
MANZANILLO, CL
 
PUENTE PALOMERA CARLOS
(312) 315-2430
ave 3er prf 151 7 s/n
COLIMA, CL
 
RUELAS RAMOS MA LUISA
(312) 311-2021
cll zaragoza 190
COLIMA, CL
 
RESTAURANT BAR D'FRIJOLITO
(312) 330-5540
126 , leandro valle
COLIMA, CL
 

Recetas Cocina Rica: Arroz

Proveído Por:

ARROZ CHAUFA ESPECIAL (cuatro porciones)

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Cuatro tazas de arroz sancochado sin sal ni aceite
∗ La tercera parte de una taza de pollo sancochado y picado
∗ Un tercio de taza de colitas de langostinos cocidos
∗ Un tercio de taza de pato asado picado
∗ Un tercio de taza de carne de cerdo asado y picado
∗ Dos huevos
∗ Tres cuartos de taza de cebollita china picada
∗ Dos cucharadas de sillao
∗ Media cucharadita de aceite de ajonjolí
∗ Aceite en cantidad necesaria
∗ Una pizca de canela china
∗ Sal

Preparación

Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal. En una sartén amplia calentamos un poquito de aceite y hacemos una tortilla, retirar y picar.

En la misma sartén a fuego fuerte, salteamos la carne de pollo sancochado, las colitas de langostinos, el pato y el cerdo asado.

Una vez que estén un poco dorados, agregamos el sillao y luego el arroz cocido frío, mover hasta que el arroz tenga un color parejo.

Después agregamos el aceite de ajonjolí, la acanela china y sal si fuera necesario, al final añadimos la cebollita china, la tortilla picada y mezclamos, servir inmediatamente el arroz en tazones.

ARROZ A LA MILANESA (seis porciones)

Ingredientes (seis porciones)

∗ Dos tazas y cuarto de arroz
∗ Una cebolla
∗ Media taza de mantequilla
∗ Media taza de queso rallado
∗ Media taza de hongos secos
∗ Una taza de vino blanco seco
∗ Un cuarto de cucharadita de azafrán
∗ Caldo caliente de pollo o carne en cantidad suficiente
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavamos bien el arroz, dejamos escurrir y secar. Remojar los hongos secos por 15 a 30 minutos en agua caliente, una vez suaves escurrir y picarlos.

Picar la finamente la cebolla, en una olla derretir la mitad de mantequilla y dorar la cebolla. Añadimos el arroz y mezclamos bien para que se impregne la mantequilla. Agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol, luego añadimos un cucharón de caldo caliente y mezclar.

Dejar que se cocine el arroz moviendo constantemente con una cuchara de madera, a medida que vaya absorbiendo el líquido, vamos agregando más caldo.
Cuando el arroz esté a media cocción añadimos los hongos secos y el azafrán disuelto en un poco de caldo, sazonar con sal y pimienta.

Continuamos agregando más caldo hasta que el arroz esté cocido, apagar el fuego, agregar el resto de la mantequilla y el queso rallado, dejamos reposar unos cinco minutos y servir en platos hondos.

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