Receta de Plato Fuerte Veracruz VC

En este artículo te presentaremos la receta de un plato fuerte, ideal para cualquier tipo de evento especial: Filete de Pescado en Salsa de Mango con Guarnición de Arroz y Verduras al Gratín...

HOTEL REAL DEL MAR
(766) 846-0380
Aldama 17 , Centro
Cordoba, VC
 
Filipinas Pantalon, zapato p/cheff mandiles cofias bandanas y masss
01229 9329361
JUAN DE DIOS PEZA NO. 52
VERACRUZ, VC
 
HOTEL CASCADA
(272) 724-5599
Aut Puebla Cordoba Km 275 Sn
Orizaba, VC
 
LA HACIENDA RESTAURANT-BAR
(232) 324-5948
M Avila Camacho 410
Veracruz, VC
 
KARRAKA BAR
(921) 212-1292
Clle Mariano Abasolo 1503 A
Cuatzacoalcos, VC
 
COMERCIALIZADORA LA JAROCHITA
(229) 935-2379
Malibran Mza 7 Loc52
Cordoba, VC
 
RESTAURANTE BAR REGIS
(229) 931-4191
Miguel Lerdo 137
Cordoba, VC
 
BAR OJO DE AGUA
(272) 724-2025
Call Oriente 2 35
Orizaba, VC
 
JUAREZ MAR CIRINA
(228) 814-3708
Ave Lazaro Cardenas 58 7 De Noviembre
Xalapa, VC
 
LA TROJE RESTAURANT BAR
(272) 725-0805
Sur 5 Nº 225 , Centro
Orizaba, VC
 

Receta de Plato Fuerte

Proveído Por:

INGREDIENTES

2 filetes de pescado de mojarra
2 cdtas de aceite de olivo
1 cdta de pimienta limón
Para la salsa:
La pulpa de un mango Manila
1 cdta. De caldillo de chile chipotle en lata
½ sobrecito de azucar light
Para el arroz rojo
1 tza de arroz rojo
2 tzas de agua natural
1 diente de ajo chico
½ varita de apio
1 tomate grande
¼ de cebolla
1 cdta de sal
½ pimiento rojo
1 zanahoria
1 puño de guisantes (chicharos)
Para las verduras al gratín
1 tza brócoli natural en trozos medianos
1 calabacita en tiras
1 tza de coliflor
60 grs. de queso Oaxaca rallado

PROCEDIMIENTO:

Para el arroz

Cortar en trozos medianos la cebolla, el tomate y el apio.

Ponerlos en la licuadora junto con el agua, el ajo y la sal.

Mientras tanto en una sartén, poner el arroz los guisantes, el pimiento cortado en cubos pequeños y la zanahoria finamente picada, hasta que tomen color.

Agregar el concentrado de la licuadora y deja cocinar a fuego bajo durante 10-12 min. aproximadamente.
Este arroz es ideal ya que no contiene conservadores, pues estas condimentándolo con ingredientes 100% natural.

Para el filete de pescado

Agregar ½ cdta de pimienta-limón a cada filete

Poner una sartén a fuego medio, colocar 1 cdta de aceite para cada filete.

Cocinar el filete por 5 minutos de cada lado aproximadamente, hasta que cada lado tome un color dorado claro.

Podrás sentir el aroma exquisito del filete es un aroma suave pero a la ves penetrante por la pimienta.

Para la salsa

Solo licua la pulpa del mango con el caldillo del chile chipotle y el azucar light

Y deja reducir a fuego bajo

Si quieres puedes agregar un poco de vino blanco para darle un sabor más subido.

Para las verduras

Lo único q debes hacer es cortarlas

Ponerlas es un papel aluminio con un poco de agua

Agregarle el queso Oaxaca

Y dejarlas cocinar en un comal o plancha durante 5 minutos

Las verduras deben de tener una textura crujiente, para que puedas consumir todos sus nutrientes, ya que si los sobre-cocinas perderán
todo lo bueno que tenían, y es como si no hubieras consumido verduras.

MONTAJE

Para poder servir caliente este platillo lo que debes hacer es, primero tener todos los ingredientes a la mano, y ya porcionadas y
separadas.

Comenzar por el arroz, en el momento que se está cociendo, poner el pescado en la sartén y en lo q se cocina poner las verduras.

Por último hacer la salsa en la sartén donde cocinaste el pescado para que se penetre un poco en la salsa.

De esta manera tendrás todo caliente, pero sobre todo te ahorras mucho tiempo.

∗ Este platillo es muy saludable porque contiene todos los macronutrientes que son: carbohidratos, proteínas y grasas.

Además de que está bien porcionado y sobre todo es un platillo económico, saludable y sobre todo delicioso.

Eret.


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