Las Vitaminas La Paz BS

Las vitaminas son tan importantes para el cuerpo y su desarrollo, que la deficiencia de alguna puede provocar grandes trastornos de salud. Sin embargo, su uso excesivo puede ser igualmente dañino resultando en una intoxicación para el organismo...

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Las Vitaminas

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Vitaminas: usos y abusos Aunque una vida normal acompañada de una dieta alimenticia balanceada bastaría para cubrir todas nuestras necesidades vitamínicas, el mundo moderno y la sociedad de consumo ofrece una gama excesiva de complejos vitamínicos para suplir o complementar las carencias de vitaminas que podamos tener. Lo importante es saber cuáles escoger y sus efectos en el cuerpo para que no se exceda en su uso. Al eliminar ciertos alimentos de la dieta perdemos la oportunidad de ingerir las vitaminas que necesitamos. Es el caso de las dietas contra la obesidad o la de los vegetarianos, que al no consumir ningún producto de origen animal dejan de recibir adecuadamente vitamina D y vitamina B12, que sólo se encuentran en este grupo y son indispensables para nuestra supervivencia. Costumbres que restan sus propiedades En el caso de quienes consumen leche descremada o solamente la clara del huevo (dietas bajas en colesterol), están dejando de ingerir vitamina A, la cual se encuentra en su materia grasa. También existen costumbres que atentan contra un buen balance vitamínico. Tal es el caso de la excesiva cocción de los alimentos, lo cual provoca una disminución de las vitaminas, especialmente de las hidrosolubles como la C. Al cocer una verdura muchas de sus vitaminas pasan al agua en que se están preparando. Por ello, es bueno que se cocinen en poca agua, en un mínimo de tiempo y que el líquido no se bote y sea también consumido. Las papas deben cocinarse con cáscara para no perder sus nutrientes. Por otra parte, la tendencia actual es que los alimentos básicos como la leche, la harina, el azúcar, entre otros, sean reforzados con vitaminas y minerales indispensables en el cuerpo para que la población las reciba en forma correcta. Cuándo los suplementos son necesarios Por falta de información, actualmente se abusa de los suplementos vitamínicos, lo cual puede resultar dañino para la salud. Se debe tener especial cuidado con las vitaminas liposolubles, rincipalmente las A y D, la cuales producen toxicidad si se consumen en exceso. Esta situación es improbable en el consumo natural de alimentos, salvo una persona que ingiera demasiado hígado. Un suplemento exagerado de vitamina A puede provocar problemas hepáticos y uno de vitamina D, una calcificación de los tejidos blandos. Sin embargo en ciertas circunstancias es apropiado tomar un suplemento extra como es el caso de las embarazadas, quienes requieren de ácido fólico para prevenir la espina bífida en el feto. Hay factores externos que también piden un complemento vitamínico. Es el caso de lugares donde el sol es escaso, y por tanto la vitamina D es limitada. En el caso de los recién nacidos, que tienen muy poca vitamina K, es una práctica mundial inyectársela para que no se produzcan hemorragias que significarían daños de por vida. Por otra parte, jóvenes expuestos a un crecimiento acelerado, embarazadas y madres que dan pecho, pueden necesitar suplementos vitamínicos, pero estos deben ser recetados por el médico. Funciones de las vitaminas Según su solubilidad, las vitaminas se dividen en liposolubles o hidrosolubles. Esta clasificación es muy útil ya que ayuda a comprender en qué tipo de alimentos se encuentran, cómo se absorben dentro del cuerpo, su grado de almacenamiento en el organismo y su posible toxicidad: Hidrosolubles o solubles en grasas son las vitaminas C y las del complejo B (B1, B2, Niacina, Acido Fólico, B12 y B6) Estas no se almacenan en gran cantidad y son rápidamente eliminadas del organismo por medio de la orina. Liposolubles o solubles en agua son las vitaminas A, D, E y K. Se originan en los alimentos grasos y se almacenan por más tiempo y se eliminan en forma paulatina. • Vitamina A: Una de las más esenciales. Interviene en la vista, crecimiento, reproducción, desarrollo del tejido óseo, etc. Su deficiencia puede provocar ceguera irreversible y falta de crecimiento, entre otros. Se encuentra en la leche, yema de huevo, queso, mantequilla e hígado. También en acelgas, berros, espinacas, damascos, zapallos, tomates y zanahorias. • Vitamina D: Indispensable para una normal calcificación de los huesos. Su deficiencia produce raquitismo. Está en la leche, huevo, carne, mantequilla y queso. También en los rayos ultravioletas del sol que se transforman en vitamina D. • Vitamina E: Antioxidante. Previene daños en las membranas celulares. Presente en aceites vegetales como germen de trigo, maravilla, mantequilla, huevos, leche e hígado. • Vitamina K: Actúa en la coagulación de la sangre. Su deficiencia produce hemorragias. Se encuentra en todos los alimentos. • Vitaminas B1, B2 y Niacina: Actúan en la utilización de la energía. La deficiencia de B1 produce enfermedades del sistema nervioso central y trastornos neurológicos. La falta de B2 provoca fisuras en labios y lengua, entre otros. La deficiencia de niacina causa de demencia y muerte. La B1 está presente en cereales enteros, leguminosas y levadura. La B2 y la niacina en la leche y en variados alimentos de origen vegetal y animal. • Acido Fólico y Vitamina B12: Previene anemias. El Acido fólico se encuentra en vegetales verdes, leguminosas e hígado. La B12 en hígado, carnes, mariscos y pescados. • Vitamina C: Interviene en el sistema inmunológico, síntesis del colágeno y absorción del hierro. Es antioxidante. Se encuentra en frutas cítricas, papas, tomates y vegetales verdes. Proveido por: LaFamilia.info