Las Proteínas Xalapa Enriquez VC

La cantidad mínima necesaria de proteínas que se debe consumir por día se calcula en gramos por kilo de peso.

• Bebés: entre 0.9 y 1 gramo por kilogramo de peso
• Niños: 0.8 gramos por kilogramo
• Niños mayores y adolescentes: 0.4 gramos por kilogramo
• Adultos: 0.36 gramos por kilogramo
• Mujeres embarazadas o que se encuentran amamantando: Deben duplicar lo necesario para los adultos

Descripción

Las proteínas son los elementos básicos del cuerpo, esenciales en todo el metabolismo. Hay muchos errores populares en relación a las proteínas. Por ejemplo: muchos creen que no engordan. En realidad, un gramo de proteína contiene 4 calorías (la misma cantidad que el azúcar y otros carbohidratos) y su exceso puede convertirse en grasa y ser almacenada como tal. El cuerpo usa 20 aminoácidos (los elementos que forman las proteínas) en su actividad metabólica.

Nueve de éstos se obtienen de la dieta y son conocidos como aminoácidos esenciales. Los otros 11 pueden ser producidos por el cuerpo y no es necesario ingerirlos. Las proteínas de la dieta se necesitan para reparar y mantener los tejidos del cuerpo, el crecimiento y desarrollo, la producción de leche materna y de ciertas hormonas y enzimas, y el crecimiento de uñas y pelo. Son también componentes importantes del sistema inmunológico y ayudan a transportar los nutrientes en la sangre. Los músculos y otros tejidos están compuestos en su mayoría por proteínas que constituyen cerca del 75 % del material sólido del organismo.

Consideraciones:

La carencia de proteínas causa una serie de problemas que incluyen:

• Deficiencias de crecimiento
• Alteraciones intelectuales en niños
• Problemas de desarrollo en fetos
• Sistema inmunológico deficiente

Se recomienda dietas bajas en proteínas a personas con:

• Problemas renales
• Enfermedad de Parkinson
• Enfermedades en las que el cuerpo no puede metabolizar las proteínas o sus componentes.

Las proteínas se encuentran todo de origen animal y todo tipo de lácteos pero en la mayoría contiene grandes cantidades de ácido úrico, grasas saturadas y toxinas.

Las altas proteínas vegetales se pueden encontrar:

1. El trigo: los germinados, gluten, salvado y germen

2. El amaranto: El grano de amaranto es rico en proteínas, grasas, minerales y fibra; la calidad de proteína es rica en lisina, un aminoácido esencial que el organismo humano por sí solo no lo puede elaborar y tiene que ingerirlo

3. Alga espirulina: En programas dietéticos de reducción de peso, se puede utilizar como coadyuvante por sus aportes nutritivos y porque ayuda a controlar el apetito

4. Frijol de soya: el queso TOFU, carnes de soya

5. Alfalfa: actúa en los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo.

6. Linaza: es un perfecto ingrediente para las dietas más saludables y favorece a la correcta digestión de los alimentos.

7. Semillas: nueces, almendras, maní o cacahuates, avena, arroz integral, maíz, frijoles, frutas secas.

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