Ensalada Mexicana de Chile con Carne Aguascalientes AG

Ingredientes Para la Ensalada:

• 1 Bolsa de Tortillas o Doritos
• 4 Tazas de Chili Con Carne
• 1 Frasco de salsa de tomate natural picante (marca Tostitos)
• 3 Lechugas finamente cortadas
• 2 Tazas de vinagreta Pico de Gallo
• 6 Cucharadas grandes de sour cream (1 para cada plato de ensalada)
• 9 Cucharadas de aceitunas negras en rodajas o 2 latas pequeñas
• 2 Tazas de queso mexicano rayado o queso monterrey

Ingredientes Para la Vinagreta Pico de Gallo:

• 3 Tomates despepitados y cortados en cubos de ¼ de pulgadas
• 1 Cebolla cortada en cubos de ¼ de pulgada
• 2 Dientes de ajo muy bien machacados
• 1 Taza de cilantro muy finamente cortado
• ½ Taza de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 Pizca de orégano
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes Para el Chili Con Carne:

• 1 Libra de Carne de res molida
• 2 Tazas de Caraotas (frijoles) rojos blandos (cocidos sin condimento)
• 1 Cebolla finamente cortada
• 8 Dientes de ajos machacados (50% para el marinado de la carne y 50% para el sofrito)
• 1 Cucharadita de comino fresco
• 1 Cucharadita de adobo casero
• ¼ Cucharadita de paprika o pimentón molido
• 1 Cucharadita de sazón para fajitas
• 2 Cucharadas de aceite (para el marinado)
• 2 Cucharadas de aceite de oliva (para el sofrito)
• 1 Cucharada de salsa barbecue
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Vinagreta Pico de Gallo:

• En un bowl ponga 1 ½ taza de agua con una cucharada del vinagre; remoje por 15 minutos para que la cebolla pierda su picor
• Escurra bien; incorpore todos los demás ingredientes y mezcle hasta unificar todos los ingredientes de la vinagreta

Preparación del Chili Con Carne:

• En un bowl ponga los ingredientes del marinado (ajo, adobo, aceite, Comino, paprika, sal y pimienta); remueva hasta unir todos los
ingredientes
• Incorpore la carne molida y mezcle bien hasta que los condimentos estén bien esparcidos por la carne
• Deje marinar por una hora más o menos.
• Aparte en un cardero coloque el aceite de oliva, el ajo restante; cocine por 1 minuto a fuego medio
• Incorpore la cebolla; mezcle hasta unificar los ingredientes; cocine hasta que la cebolla se cristalice
• Adicione la carne al sofrito; remueva muy bien y sofría por 4 minutos a fuego medio alto, sin dejar de remover
• Añada el tomate y deje hervir a fuego medio alto
• Adicione la salsa barbecue; cocine por 30 minutos a fuego medio
• Ponga los frijoles y remueva hasta unificar toda la preparación
• Corrija de sal y pimienta; apague el fuego y deje reposar hasta que la carne este a temperatura ambiente

Presentación de la Ensalada de Chile Con Carne:

• Tome una tasa de tortilla y espárcela en un plato hondo; con la mano córtela en pedazos más pequeños
• Tome un cucharon o cucharon y medio de la mezcla de la carne y espárcelo sobre las tortillas
• Añada 2 cucharadas de la salsa de tomates Tosticos, bien distribuidas sobra la carne
• Tome dos puños de lechuga o 1 taza y media; distribuya sobre la preparación
• Incorpore 2 cucharadas de la vinagreta; añada las aceitunas negras y 1 cucharada de sour cream
• Finalmente rocié 2 cucharadas de queso rallado, sobre todo el plato
• Repita esta misma operación para las restantes 5 raciones

Tips:

• Puede sustituir la carne de res molida, por carne de pollo molida o pavo, en cuyo caso sustituya también los frijoles rojos por frijoles blancos, es decir en lugar de preparar con chili con carne, seria chili con pollo o chili con pavo. Estoy seguro que también les encantará.

Fuente: Artículos Gratuitos Online de Articuloz.com - http://www.articuloz.com/recetas-articulos/ensalada-mexicana-de-chile-con-carne-957572.html

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