¿Cómo Cocinar con Aceite? Saltillo CI

Los aceites vegetales retienen gran parte de su valor nutricional cuando se usan para freír los alimentos, aun que el aceite de oliva puro no es bueno para freír, debido a que modifica su sabor al calentarse. Aprenda como cocinar con aceite y reduzca el consumo de grasas saturadas...

PORTALES RESTAURANT
(878) 782-7769
av emilio carranza 1008
PIEDRAS NEGRAS, CI
 
GONZALEZ HERNANDEZ IVAN
(844) 439-8008
crr a los gonzalez 2592
SALTILLO, CI
 
ENRIQUEZ SANTOS LUIS GABRIEL
(844) 416-0831
blv jesus valdez sanchez 520
SALTILLO, CI
 
BAR MEDINA
(871) 716-8432
ave metalurgica 664
Torreon, CI
 
JOSE MORALES GODINA
(844) 410-7959
clle narcizo mendoza 556
SALTILLO, CI
 
LOS CASTORES RESTAURANT BAR
(878) 783-0207
carretera 57 km 5 , las
PIEDRAS NEGRAS, CI
 
BAR LA SEVILLANA
(871) 713-3981
clle madero 201
Torreon, CI
 
EL COSTEÑITO
(871) 750-6969
blvd independencia 3690 ,
TORREON, CI
 
BAHIA BAR
(861) 612-4618
ave arnulfo gonzalez 740
SABINAS, CI
 
RESTAURANTE EL "PIQUE
(878) 783-1630
lazaro cardenas 1617
PIEDRAS NEGRAS, CI
 

¿Cómo Cocinar con Aceite?

Artículos Proveído Por:

El aceite para cocinar no debe ser reutilizado, ya que el constante recalentamiento desencadena una reacción química que puede producir radicales libres.

Es más saludable freír los alimentos en poca cantidad de aceite poliinsaturado (de girasol o de maíz) o de aceite monoinsaturado (de colza, de cacahuate o de oliva refinado) que hacerlo con manteca, mantequilla o manteca vegetal. Estudios médicos recientes relacionan el consumo de grasas saturadas con un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Si la carne se cocina con aceite, ocurre un intercambio de grasa entre la carne y el aceite, lo que puede disminuir el contenido de grasas saturadas de la carne. Esta no absorbe la grasa rápidamente, pero si se fríe empanizada absorberá grandes cantidades.

Fría los alimentos a altas temperaturas (180°C) cuando sea posible para “sellar” los alimentos y minimizar la absorción de grasa. Espere a que el aceite este bien caliente antes de agregar los alimentos. La cantidad de grasa que se consuma depende de la superficie del alimento y de la cantidad de grasa que absorba.

Los pedazos grandes absorben proporcionalmente menos grasa que los pequeños. Puede usar toallas o servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

El salteado, una técnica oriental para cocer los alimentos, solo requiere pequeñas cantidades de aceite, y según el método tradicional, también un poco de agua. Esto da como resultado que los alimentos absorban pequeñas cantidades de grasa.

Haga click aquí para leer más artículos de Articuloz.com