¿Cómo Cocinar con Aceite? Queretaro QE

Los aceites vegetales retienen gran parte de su valor nutricional cuando se usan para freír los alimentos, aun que el aceite de oliva puro no es bueno para freír, debido a que modifica su sabor al calentarse. Aprenda como cocinar con aceite y reduzca el consumo de grasas saturadas...

RESTAURANTE BAR EL RUEDO
(442) 216-8048
zaragoza poniente 132 ,
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BAR LA PEÑA
(442) 214-2897
Prol Corregidora Nte 24 El Cerrito
Queretaro, QE
 
EL LUCHADOR
(442) 212-2050
filomeno mata 2 , centro
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BAR LA BOTICA
(442) 212-2050
Cll Filomeno Mata 2 Santiago
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BAR LA ROCA
(442) 212-2511
prol corregidora sur 163
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CONSENTIDO BOHEMIO
(442) 214-5894
calle independencia 55
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BAR EL DANDI
(442) 212-8190
Clle Heroes De Nacozari 9-Bis
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RESTAURANT BAR LOS CHIQUILINES
(442) 216-8828
pino suarez 326
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BAR CIO
(442) 245-1511
manufacturera 48 1
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CAFE & OYSTER BAR
(442) 214-2620
juarez sur 7 , santiago
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¿Cómo Cocinar con Aceite?

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El aceite para cocinar no debe ser reutilizado, ya que el constante recalentamiento desencadena una reacción química que puede producir radicales libres.

Es más saludable freír los alimentos en poca cantidad de aceite poliinsaturado (de girasol o de maíz) o de aceite monoinsaturado (de colza, de cacahuate o de oliva refinado) que hacerlo con manteca, mantequilla o manteca vegetal. Estudios médicos recientes relacionan el consumo de grasas saturadas con un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Si la carne se cocina con aceite, ocurre un intercambio de grasa entre la carne y el aceite, lo que puede disminuir el contenido de grasas saturadas de la carne. Esta no absorbe la grasa rápidamente, pero si se fríe empanizada absorberá grandes cantidades.

Fría los alimentos a altas temperaturas (180°C) cuando sea posible para “sellar” los alimentos y minimizar la absorción de grasa. Espere a que el aceite este bien caliente antes de agregar los alimentos. La cantidad de grasa que se consuma depende de la superficie del alimento y de la cantidad de grasa que absorba.

Los pedazos grandes absorben proporcionalmente menos grasa que los pequeños. Puede usar toallas o servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

El salteado, una técnica oriental para cocer los alimentos, solo requiere pequeñas cantidades de aceite, y según el método tradicional, también un poco de agua. Esto da como resultado que los alimentos absorban pequeñas cantidades de grasa.

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