¿Cómo Cocinar con Aceite? Guadalajara JA

Los aceites vegetales retienen gran parte de su valor nutricional cuando se usan para freír los alimentos, aun que el aceite de oliva puro no es bueno para freír, debido a que modifica su sabor al calentarse. Aprenda como cocinar con aceite y reduzca el consumo de grasas saturadas...

RESTAURANT BAR CAMPESTRE
(333) 161-5077
18. s/n , el capulin
GUADALAJARA, JA
 
BAR ARANDAS
(333) 618-4478
clle medrano 7 analco
Guadalajara, JA
 
Bar Guadalajara
013315221380
Libertad 1943
Guadalajara, JA
 
ARCHIVO JUVENIL
(333) 614-8326
clle madero 111 guadalajara centro
Guadalajara, JA
 
840 GRILL & OYSTER BAR
(333) 640-1498
americas 840 , jesus garcia
GUADALAJARA, JA
 
BAR-CANTINA DON CRUZ
(333) 614-4061
hidalgo 8 , centro
GUADALAJARA, JA
 
BAR EL TAPATIO
(333) 825-8709
clle alvaro obregon 799 guadalajara centro
Guadalajara, JA
 
CANTINA LA MAESTRANZA
(333) 613-5878
clle maestranza 179 guadalajara centro
Guadalajara, JA
 
BAR CHARRERIA
(333) 641-5670
cll alfredo r plasencia 746
Guadalajara, JA
 
BAR LA CASA DE LOS MOLES
(333) 642-7064
diagonal isabel prieto 766
GUADALAJARA, JA
 

¿Cómo Cocinar con Aceite?

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El aceite para cocinar no debe ser reutilizado, ya que el constante recalentamiento desencadena una reacción química que puede producir radicales libres.

Es más saludable freír los alimentos en poca cantidad de aceite poliinsaturado (de girasol o de maíz) o de aceite monoinsaturado (de colza, de cacahuate o de oliva refinado) que hacerlo con manteca, mantequilla o manteca vegetal. Estudios médicos recientes relacionan el consumo de grasas saturadas con un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Si la carne se cocina con aceite, ocurre un intercambio de grasa entre la carne y el aceite, lo que puede disminuir el contenido de grasas saturadas de la carne. Esta no absorbe la grasa rápidamente, pero si se fríe empanizada absorberá grandes cantidades.

Fría los alimentos a altas temperaturas (180°C) cuando sea posible para “sellar” los alimentos y minimizar la absorción de grasa. Espere a que el aceite este bien caliente antes de agregar los alimentos. La cantidad de grasa que se consuma depende de la superficie del alimento y de la cantidad de grasa que absorba.

Los pedazos grandes absorben proporcionalmente menos grasa que los pequeños. Puede usar toallas o servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

El salteado, una técnica oriental para cocer los alimentos, solo requiere pequeñas cantidades de aceite, y según el método tradicional, también un poco de agua. Esto da como resultado que los alimentos absorban pequeñas cantidades de grasa.

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