¿Cómo Cocinar con Aceite? Celaya GT

Los aceites vegetales retienen gran parte de su valor nutricional cuando se usan para freír los alimentos, aun que el aceite de oliva puro no es bueno para freír, debido a que modifica su sabor al calentarse. Aprenda como cocinar con aceite y reduzca el consumo de grasas saturadas...

TEN D DEROS SUSHI BAR
(461) 617-3377
1240 , las insurgentes
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BAR LA CASTREÑA
(461) 612-4924
clle miguel hidalgo y costilla
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GABYS BAR
(461) 613-4580
Cll Pipila 117
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BAR BONANZA
(461) 613-8024
Blv Adolfo Lopez Mateos 1020
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COCKTAIL inc
(461) 172-5941
www.cocktail-inc.com
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RESTAURANTE BAR EL PEREGRINO
(461) 613-9245
Clle Rosas Moreno 356
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BAR OASIS
(461) 608-0086
cll francisco i madero 410
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BAR CORSARIO
(461) 613-7179
cll hermenegildo galeana 304
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LA CASA VIEJA DE CELAYA S.A
(461) 616-1176
benito juarez 408 , centro
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RESTAURANT BAR LOS GLOBOS
(461) 612-2019
blvd a lopez mateos 516
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¿Cómo Cocinar con Aceite?

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El aceite para cocinar no debe ser reutilizado, ya que el constante recalentamiento desencadena una reacción química que puede producir radicales libres.

Es más saludable freír los alimentos en poca cantidad de aceite poliinsaturado (de girasol o de maíz) o de aceite monoinsaturado (de colza, de cacahuate o de oliva refinado) que hacerlo con manteca, mantequilla o manteca vegetal. Estudios médicos recientes relacionan el consumo de grasas saturadas con un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Si la carne se cocina con aceite, ocurre un intercambio de grasa entre la carne y el aceite, lo que puede disminuir el contenido de grasas saturadas de la carne. Esta no absorbe la grasa rápidamente, pero si se fríe empanizada absorberá grandes cantidades.

Fría los alimentos a altas temperaturas (180°C) cuando sea posible para “sellar” los alimentos y minimizar la absorción de grasa. Espere a que el aceite este bien caliente antes de agregar los alimentos. La cantidad de grasa que se consuma depende de la superficie del alimento y de la cantidad de grasa que absorba.

Los pedazos grandes absorben proporcionalmente menos grasa que los pequeños. Puede usar toallas o servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

El salteado, una técnica oriental para cocer los alimentos, solo requiere pequeñas cantidades de aceite, y según el método tradicional, también un poco de agua. Esto da como resultado que los alimentos absorban pequeñas cantidades de grasa.

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