Cocinando con Papas Tlaxcala TL

La papa es un vegetal que acostumbramos a comer, es por eso que te traemos tres recetas para cocinar con papa: Panqueques de Papa, Papas Asadas Rellenas y Ensalada de Papas...

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Cocinando con Papas

Proveído Por:

Panqueques de Papa Ingredientes: • 1 cucharada de mantequilla o margarina. • 2 cucharadas de cebolla picada. • 1/4 de taza de pimiento rojo picado. • 1/2 taza de jamón cortado en dados. • 1 diente de ajo finamente picado. • 3 papas peladas y cocidas. • 1/4 de taza de perejil fresco. • 2 cucharadas de aceite vegetal. • Sal y pimienta al gusto. Preparación: Se derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Se agrega la cebolla, el pimiento, el jamón, y el ajo y se deja en el fuego hasta que la cebolla esté suave. Apartar. Después, se rallan las papas y en un tazón se combinan con la mezcla anterior. Se añade el perejil, la sal y la pimienta. Seguidamente, se forman cuatro panqueques (tortitas) iguales y se fríen en aceite vegetal a fuego medio, hasta que estén bien cocidos y dorados por ambos lados. Papas Asadas Rellenas Ingredientes: • 4 papas grandes. • 4 tajadas de queso tipo suizo. • 4 tiras de tocineta. • 2 cucharadas de mantequilla. • 1 cucharada de cebolla picada finamente. • Sal y pimienta al gusto. Preparación: Se lavan bien las papas, se punzan y se acomodan en papel absorbente, luego se ponen por 15 minutos en High, en el horno de microondas. Se sacan y se envuelven en papel de aluminio. Seguidamente, se coloca la tocineta en la rejilla de los microondas, envueltos en papel absorbente, durante cuatro minutos a fuego máximo. Posteriormente, se ponen las cebollas y la mantequilla en un recipiente, se tapa y se ponen a cristalizar en el microondas también a fuego alto, durante 2 minutos. En este momento, se parten las papas a la mitad y se les extrae la pulpa, sin romper el cascaron. Hacer un puré con la pulpa, agregar la tocineta desmenuzada, la cebolla y la sal. A continuación, se rellenan las cáscaras de las papas, se tapan con una tajada de queso suizo, y se ponen de nuevo en el microondas en High, hasta que el queso se derrita. Ensalada de papa Ingredientes: • 720 g. de puerros. • 1 apio. • Sal al gusto. • 1¾ Kg. de papas para hervir. • ½ taza de aceite. • 4 cucharadas de mostaza. • 1 cucharada de azúcar. • Pimienta blanca al gusto. • 2½ tazas de caldo de res. • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. • 1 manojo de perejil finamente picado. • 1 manojo de cebollinos finamente rebanado. Preparación: Se pelan los puerros y el apio. Se rebana sólo la parte blanca y verde pálido de los puerros. Se corta el apio. Se blanquean los puerros poco a poco durante un minuto en agua salada y se retiran con una espumadera; se procede de igual manera con el apio, pero se cose dos minutos. Esa agua se aparta para usarla más tarde. Se deja enfriar la verdura y se escurre bien. Las papas se cuecen con sus cáscaras. Mientras tanto, se mezclan el aceite, la mostaza, el azúcar, la pimienta y tres cucharaditas de sal en un recipiente grande, y se baten para que se unan bien. Se calienta el caldo de ternera y se agrega. Se sacan las papas y se pelan cuando todavía estén calientes. Luego, se cortan en rodajas delgadas y se agregan al caldo. Se mueve suavemente para que las papas no se deshagan. Después se dejan reposar 1 minuto y medio, agitándolas para que las papas se impregnen del caldo. Se agregan los puerros, el apio, el vinagre, y se deja reposar por media hora. Se espolvorea con hojitas de perejil y los cebollinos, para adornar. Proveido por: LaFamilia.info