Cazuela al Tomate y Tortellini con Hongos a la Crema Merida YC

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos dos deliciosos platillos: Cazuela al Tomate y Tortellini con Hongos a la Crema. Dos recetas deliciosas y de fácil preparación para compartirlas en familia...

LA CARRETA CUBANA
(999) 920-1983
clle 65 468
Merida, YC
 
GARBHO
(969) 935-5271
calle 37 347 a , pedregales
COZUMEL, YC
 
BAR ALONSO
(999) 927-3065
clle cll 13 91 itzimna
Merida, YC
 
BAR GATO NEGRO
(999) 928-5213
clle 56 501
Merida, YC
 
BAR LATINO
(999) 923-1844
clle 34 461
Merida, YC
 
BAR EL GUERRERO NEGRO
(999) 923-9312
clle 46 522
Merida, YC
 
BAR BUFETE
(999) 928-6126
clle 62 62
Merida, YC
 
BAR POLO SUR
(999) 928-5740
clle 67 502
Merida, YC
 
CANTINA LA GLORIA
(999) 928-7955
clle 66 587
Merida, YC
 
EL ENCANTO
(999) 928-0444
calle 56 n° 510 a x 63
CAMPECHE, YC
 

Cazuela al Tomate y Tortellini con Hongos a la Crema

Proveído Por:

CAZUELA AL TOMATE

Ingredientes (ocho porciones)

∗ Un kilo de pollo cortado en presas
∗ Una taza de vainitas picadas
∗ Una taza de choclo desgranado
∗ Un trozo de zapallo picado
∗ Una cebolla picada
∗ Un diente de ajo finamente picado
∗ Una lata pequeña de pasta de tomate
∗ Cien gramos de tocino cortado en trozos
∗ Seis cucharadas de mantequilla
∗ Agua en cantidad suficiente
∗ Sal y pimienta al gusto
Preparación

Derretir la mantequilla en una olla y freímos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el ajo, la pasta de tomate y dejamos cocinar por unos minutos.

Añadimos el pollo, el tocino y agua en cantidad suficiente para preparar un buen caldo, cuando rompa el hervor agregamos las vainitas y el choclo, dejamos cocinar diez minutos, luego sazonamos con sal y pimienta, agregar el zapallo y dejar cocinar a fuego lento hasta que todo esté bueno. Servir.

TORTELLINI CON HONGOS A LA CREMA

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Doscientos gramos de requesón
∗ Doscientos gramos de pechuga de pollo o lomo de cerdo
∗ Doscientos gramos de queso parmesano rallado
∗ Un huevo entero
∗ Ralladura de limón
∗ Sal, pimienta y nuez moscada
∗ Caldo de pollo
∗ Trescientos gramos de harina
∗ Tres huevos

Para la Salsa:

∗ Cincuenta gramos de hongos secos
∗ Sesenta gramos de mantequilla
∗ Doscientos gramos de crema de leche
∗ Cien gramos de queso parmesano rallado
∗ Sal y nuez moscada al gusto

Preparación

Para el relleno:

Cocinamos la pechuga de pollo o la carne de cerdo y lo picamos muy fino. En recipiente colocamos el requesón, el queso parmesano rallado, un huevo entero y una yema de huevo, ralladura de limón, sal, pimienta y nuez moscada, agregamos un poco de caldo si estuviera un poco seco el relleno.

La Pasta:

Preparamos una pasta suave con la harina, los huevos y agua en cantidad necesaria, utilizamos el rodillo para formar una lámina, espolvoreamos con harina y cortamos en cuadrados de 5 o 6 centímetros. En el centro de cada uno colocamos una bolita de relleno, doblar la pasta en triángulo, presionando los bordes humedecidos con agua y superponer los dos ángulos laterales, Cocinar los tortellinis en abundante agua y sazonar con sal.

Para la salsa:

Derretimos la mantequilla a fuego lento e incorporamos la crema de leche, el queso parmesano rallado, sal, nuez moscada, los hongos y remover. Agregar los tortellinis ya hervidos y colados, remover durante unos minutos hasta que la salsa la cubra totalmente, servir de inmediato.


Haga click aquí para leer más artículos de Recetas de Cocina