Cazuela al Tomate y Tortellini con Hongos a la Crema Durango DU

Continuando con recetas cocina rica, les presentamos dos deliciosos platillos: Cazuela al Tomate y Tortellini con Hongos a la Crema. Dos recetas deliciosas y de fácil preparación para compartirlas en familia...

RESTAURANT BAR GRILL LOS CORRIDOS
(618) 818-7766
Francisco Villa 100
Durango, DU
 
HOTEL GOBERNADOR
(618) 813-1919
Ave 20 De Noviembre 257
Durango, DU
 
RESTAURANT BART TURISTICO
(618) 811-0006
constitucion 112 sur
DURANGO, DU
 
IREOS BAR
(618) 828-2926
clle durango s/n
DURANGO, DU
 
MARISCOS 10-28 COCA COLO
(618) 814-1448
lib san ignacio 6001
DURANGO, DU
 
VICTORIA EXPRESS HOTEL
(618) 829-1500
Blvd Francisco Villa Nte 2017
Durango, DU
 
MI VIEJO BARRIO BAR
(618) 812-7822
cda gabino barreda 300
DURANGO, DU
 
SLOAN'S RESTAURANT BAR
(618) 812-2199
negrete 1003 ,
DURANGO, DU
 
CASA NEGRETE
(618) 825-1200
negrete pte 1202 , centro
DURANGO, DU
 
BAR BELMONT
(618) 811-3114
cll bruno martinez 214
DURANGO, DU
 

Cazuela al Tomate y Tortellini con Hongos a la Crema

Proveído Por:

CAZUELA AL TOMATE

Ingredientes (ocho porciones)

∗ Un kilo de pollo cortado en presas
∗ Una taza de vainitas picadas
∗ Una taza de choclo desgranado
∗ Un trozo de zapallo picado
∗ Una cebolla picada
∗ Un diente de ajo finamente picado
∗ Una lata pequeña de pasta de tomate
∗ Cien gramos de tocino cortado en trozos
∗ Seis cucharadas de mantequilla
∗ Agua en cantidad suficiente
∗ Sal y pimienta al gusto
Preparación

Derretir la mantequilla en una olla y freímos la cebolla hasta que esté transparente, agregamos el ajo, la pasta de tomate y dejamos cocinar por unos minutos.

Añadimos el pollo, el tocino y agua en cantidad suficiente para preparar un buen caldo, cuando rompa el hervor agregamos las vainitas y el choclo, dejamos cocinar diez minutos, luego sazonamos con sal y pimienta, agregar el zapallo y dejar cocinar a fuego lento hasta que todo esté bueno. Servir.

TORTELLINI CON HONGOS A LA CREMA

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Doscientos gramos de requesón
∗ Doscientos gramos de pechuga de pollo o lomo de cerdo
∗ Doscientos gramos de queso parmesano rallado
∗ Un huevo entero
∗ Ralladura de limón
∗ Sal, pimienta y nuez moscada
∗ Caldo de pollo
∗ Trescientos gramos de harina
∗ Tres huevos

Para la Salsa:

∗ Cincuenta gramos de hongos secos
∗ Sesenta gramos de mantequilla
∗ Doscientos gramos de crema de leche
∗ Cien gramos de queso parmesano rallado
∗ Sal y nuez moscada al gusto

Preparación

Para el relleno:

Cocinamos la pechuga de pollo o la carne de cerdo y lo picamos muy fino. En recipiente colocamos el requesón, el queso parmesano rallado, un huevo entero y una yema de huevo, ralladura de limón, sal, pimienta y nuez moscada, agregamos un poco de caldo si estuviera un poco seco el relleno.

La Pasta:

Preparamos una pasta suave con la harina, los huevos y agua en cantidad necesaria, utilizamos el rodillo para formar una lámina, espolvoreamos con harina y cortamos en cuadrados de 5 o 6 centímetros. En el centro de cada uno colocamos una bolita de relleno, doblar la pasta en triángulo, presionando los bordes humedecidos con agua y superponer los dos ángulos laterales, Cocinar los tortellinis en abundante agua y sazonar con sal.

Para la salsa:

Derretimos la mantequilla a fuego lento e incorporamos la crema de leche, el queso parmesano rallado, sal, nuez moscada, los hongos y remover. Agregar los tortellinis ya hervidos y colados, remover durante unos minutos hasta que la salsa la cubra totalmente, servir de inmediato.


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