Arroz a la Alicantina Tuxtla Gutierrez CS

Para las personas que les gusta la cocina, traemos una rica receta para preparar el arroz. El arroz a la alicantina es una receta típica de los valencianos, conoce sus ingredientes y forma de preparación a continuación...

BEYPER
(962) 625-0831
9a Av Nte N.53 , Col. Centro
Tapachula, CS
 
JARDIN LOS ALCATRACES
(961) 671-9204
Calzada Rosario Sabinal 4 , Flamingo
Tuxtla Gutierrez, CS
 
FLORESTA
(961) 615-0885
3A. NORTE PONIENTE 238
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 
EVENTOS LUIDAN BANQUET'S
(961) 611-3808
8ª Poniente Sur 1630 , Centro
Tuxtla Gutierrez, CS
 
SERVI FIESTAS ALEJANDRA
(967) 678-7625
Las Américas 13 , San Diego
San Cristobal de la Casas, CS
 
BANQUETES Y EVENTOS ESPECIALES LACANDONIA
(961) 614-5551
3a Poniente Norte 156 , Centro
Tuxtla Gutierrez, CS
 
CHEFF SHANTALL
(961) 121-4720
15 Poniente Norte 139 , Moctezuma
Tuxtla Gutierrez, CS
 
CHEFF EN CASA
(961) 618-3404
CLLE 15 PONIENTE NORTE 139
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 
EL GOURMET DE PATY
(962) 626-1213
16 Poniente Nº 2 , Centro
Tapachula, CS
 
EVENTOS MORPHO
(961) 615-7122
AV YAJALON 77
TUXTLA GUTIERREZ, CS
 

Arroz a la Alicantina

Artículos Proveído Por:

Cuando hablamos de arroces y de dieta mediterránea hablamos de paella valenciana, pero la zona que más tradición arrocera tiene, y dónde preparan los mejores arroces es Alicante (que no se me enfade ningún valenciano). Y una receta típica, no tan conocida como la paella es el arroz a la alicantina.

Ingredientes del Arroz a la Alicantina:

1 pollo de 1,5 kg.
3 alcachofas.
3 pimientos rojos.
150 g de guisantes.
1 tomate maduro.
1 ñora.
3/4 kg de arroz.
1/4 Kg de magro de cerdo.
6 langostinos.
6 trocitos de langosta.
1 vaso y medio de aceite de oliva.
3 docenas de caracoles chonetes.
Azafrán.
3 dientes de ajo.
Sal.

Limpiamos y troceamos el pollo. Posteriormente, lo sofreímos, lo dejamos reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Pasadas estas, rehogamos el magro y lo ponemos a cocer, acompañado de los caracoles limpios. Freímos los pimientos, los cortamos en tiras gordas, haremos cuatro tiras de cada pimiento, los dejamos enfriar para pelarlos más tarde y reservamos el aceite.

En una paella, o cazuela de barro, ponemos a freír la ñora en aceite, cuidando de que no se queme. Cuando esté frita, la apartamos, y en el mismo aceite freímos el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes.
Aparte, empleando un mortero, majamos la ñora, ya picada, añadiendo sal, azafrán y los ajos fritos.

Cuando tengamos hecha la majada, la mezclamos con caldo, hasta llenar el mortero.
En la paellera, utilizando el mismo aceite, ponemos el tomate, las alcachofas y los guisantes. Sofreímos el arroz, sin dejar de remover en ningún momento y vertemos el contenido del mortero, previamente tamizado.

A continuación añadimos el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, estos últimos los colocamos por encima de forma que sirvan de adorno. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos, apartamos la paella del fuego y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

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