Arroz a la Alicantina Pachuca De Soto HG

Para las personas que les gusta la cocina, traemos una rica receta para preparar el arroz. El arroz a la alicantina es una receta típica de los valencianos, conoce sus ingredientes y forma de preparación a continuación...

D' CARLO
(771) 718-2600
Pachuca-Tulancingo 100 ,
Pachuca, HG
 
ALEX STEAK, S.A. DE C.V.
(771) 713-0056
GLORIETA REVOLUCION 102
PACHUCA, HG
 
FLORIDA FOOD SERVICE
(771) 713-7981
Metztitlan 100 , Cespedes
Pachuca, HG
 
IMPERIAL SALON DE FIESTAS Y ESPECTACULOS
(771) 718-5838
Blvd Everardo Marquez Km 1.5
Pachuca, HG
 
DON HORACIO RESTAURANTE FAMI
(771) 716-0525
HIDALGO 24 , CENTRO
PACHUCA, HG
 
MAR Y TIERRA SERVICIOS EJECUTIVOS DE ALIMENTOS
(771) 212-0870
Froylan Jimenez 503 , Morelos
Pachuca, HG
 
TRESOR
(771) 107-3737
ROGELIO MERAZ RIVERA 201 A
PACHUCA, HG
 
CABAÑAS SERVICIO DE BANQUETES
(771) 716-3904
Morelos 17 , Ncpa Chacon
Pachuca, HG
 
KAFFE
(771) 719-3155
Margarita Michelena 102
Pachuca, HG
 
MURILLO ORTEGA DIANA GABRIELA
(771) 714-5906
Blv Everardo Marquez 198 C
Hidalgo, HG
 

Arroz a la Alicantina

Artículos Proveído Por:

Cuando hablamos de arroces y de dieta mediterránea hablamos de paella valenciana, pero la zona que más tradición arrocera tiene, y dónde preparan los mejores arroces es Alicante (que no se me enfade ningún valenciano). Y una receta típica, no tan conocida como la paella es el arroz a la alicantina.

Ingredientes del Arroz a la Alicantina:

1 pollo de 1,5 kg.
3 alcachofas.
3 pimientos rojos.
150 g de guisantes.
1 tomate maduro.
1 ñora.
3/4 kg de arroz.
1/4 Kg de magro de cerdo.
6 langostinos.
6 trocitos de langosta.
1 vaso y medio de aceite de oliva.
3 docenas de caracoles chonetes.
Azafrán.
3 dientes de ajo.
Sal.

Limpiamos y troceamos el pollo. Posteriormente, lo sofreímos, lo dejamos reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Pasadas estas, rehogamos el magro y lo ponemos a cocer, acompañado de los caracoles limpios. Freímos los pimientos, los cortamos en tiras gordas, haremos cuatro tiras de cada pimiento, los dejamos enfriar para pelarlos más tarde y reservamos el aceite.

En una paella, o cazuela de barro, ponemos a freír la ñora en aceite, cuidando de que no se queme. Cuando esté frita, la apartamos, y en el mismo aceite freímos el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes.
Aparte, empleando un mortero, majamos la ñora, ya picada, añadiendo sal, azafrán y los ajos fritos.

Cuando tengamos hecha la majada, la mezclamos con caldo, hasta llenar el mortero.
En la paellera, utilizando el mismo aceite, ponemos el tomate, las alcachofas y los guisantes. Sofreímos el arroz, sin dejar de remover en ningún momento y vertemos el contenido del mortero, previamente tamizado.

A continuación añadimos el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, estos últimos los colocamos por encima de forma que sirvan de adorno. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos, apartamos la paella del fuego y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Haga click aquí para leer más artículos de Articuloz.com