Arroz a la Alicantina Hermosillo SO

Para las personas que les gusta la cocina, traemos una rica receta para preparar el arroz. El arroz a la alicantina es una receta típica de los valencianos, conoce sus ingredientes y forma de preparación a continuación...

BANQUETES Y EVENTOS LA VILLITA
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Villa Bonita 42 , Residencial Villa Bonita
Hermosillo, SO
 
MR CHEF
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Clemente Iv 18 , Urbi Villa Del Rey
Hermosillo, SO
 
BANQUETES Y EVENTOS LA VILLITA
(662) 220-7116
VILLA BONITA 42 , RESIDENCIAL
HERMOSILLO, SO
 
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Gral Piña 239 , López Portillo
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SERVICIOS A EVENTOS Y BANQUETES
(662) 211-9466
GRAL PIÑA 239 , LóPEZ
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BLVD CAPOMO 2 , NUEVO
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CHEFF ADAME
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Gallega 75 , Las Granjas
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RM TACOS
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PASEO FLORIDO 5 , NUEVA
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BANQUETES FOOK LAM MOON
(662) 212-7717
ROSALES 91 , HERMOSILLO
HERMOSILLO, SO
 

Arroz a la Alicantina

Artículos Proveído Por:

Cuando hablamos de arroces y de dieta mediterránea hablamos de paella valenciana, pero la zona que más tradición arrocera tiene, y dónde preparan los mejores arroces es Alicante (que no se me enfade ningún valenciano). Y una receta típica, no tan conocida como la paella es el arroz a la alicantina.

Ingredientes del Arroz a la Alicantina:

1 pollo de 1,5 kg.
3 alcachofas.
3 pimientos rojos.
150 g de guisantes.
1 tomate maduro.
1 ñora.
3/4 kg de arroz.
1/4 Kg de magro de cerdo.
6 langostinos.
6 trocitos de langosta.
1 vaso y medio de aceite de oliva.
3 docenas de caracoles chonetes.
Azafrán.
3 dientes de ajo.
Sal.

Limpiamos y troceamos el pollo. Posteriormente, lo sofreímos, lo dejamos reposar un par de horas antes de preparar el arroz. Pasadas estas, rehogamos el magro y lo ponemos a cocer, acompañado de los caracoles limpios. Freímos los pimientos, los cortamos en tiras gordas, haremos cuatro tiras de cada pimiento, los dejamos enfriar para pelarlos más tarde y reservamos el aceite.

En una paella, o cazuela de barro, ponemos a freír la ñora en aceite, cuidando de que no se queme. Cuando esté frita, la apartamos, y en el mismo aceite freímos el tomate, pelado y picado, las alcachofas, los dientes de ajo pelados, y los guisantes.
Aparte, empleando un mortero, majamos la ñora, ya picada, añadiendo sal, azafrán y los ajos fritos.

Cuando tengamos hecha la majada, la mezclamos con caldo, hasta llenar el mortero.
En la paellera, utilizando el mismo aceite, ponemos el tomate, las alcachofas y los guisantes. Sofreímos el arroz, sin dejar de remover en ningún momento y vertemos el contenido del mortero, previamente tamizado.

A continuación añadimos el caldo necesario, los trozos de pollo, el magro, los caracoles y los mariscos, estos últimos los colocamos por encima de forma que sirvan de adorno. Cuando hayan pasado de 15 a 20 minutos, apartamos la paella del fuego y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

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